Утомлённое мясо со специями

Берём не очень жирный кусок свиной задней части без кости.

Смешиваем: Соль, сахар, паприку, чеснок, чили перец, кайенский перец, чёрный перец, тмин, орегано и горчицу.

Натираем кусок мяса специями и сбрызгиваем жидким дымом.

Перекладываем кусок мяса в кастрюлю для длительного приготовления на низких температурах.

Воду в кастрюлю не наливаем, мясо готовится в собственном соку.

Готовим мясо 10 часов, затем переворачиваем и продолжаем готовить ещё 10 часов.

Достаём готовое мясо и щипцами расслаиваем по волокнам, слегка поливаем соком от мяса.

Мясо подаём на стол горячим, любой гарнир на ваше усмотрение.

Приятного ВАМ аппетита.