Торт с заварным кремом. zuppa inglese napoletana

Ингредиенты

для бисквита
3 яйца
110 г сахара
120 г муки
1 ч.л. рыхлителя
ваниль
для крема
4 желтка
50 г муки
100 г сахара
500 мл. молока
ваниль
для пропитки
250 мл. воды
110 г сахара
2 ст.л. ликера (вишневого или другого)
для покрытия
4 белка
180 г сахара
вишня в сиропе (амарена)

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала выпекаем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем остальные компоненты. Выпекаем в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой примерно 25 минут при 180 гр. Разрезаем на три диска. У меня, данное количество на три диска не хватило, поэтому я использовала в качестве среднего слоя готовый магазинный бисквит.

Готовим крем. Нагреваем молоко с ванилью и выливаем теплое молоко в смесь желтков, муки и сахара. Ставим на огонь и помешивая, доводим до загустения.

Охлаждаем при комнатной температуре.

Первый диск разрезаем на треугольники и укладываем их в покрытую пленкой миску или круглую форму. Смачиваем сиропом из сахара, воды и ликера (предварительно нагретого до растворения сахара). Сверху кладем половину крема, вишни и покрываем средним диском. Наливаем остаток крема, вишни и накрываем последним диском. Ставим на сутки в холодильник. За 3-4 часа до подачи взбиваем белки с сахаром. Вынимаем торт и переворачиваем его, так, чтобы купол был сверху. С помощью кондитерского мешка выдавливаем белки на поверхность, полностью ее покрывая. Ставим под гриль на несколько минут, чтобы белки слегка покоричневели (можно воспользоваться горелкой) и ставим в холодильник до подачи.