Равиоли (пельмени) с кальмарами и креветками с двумя видами сливочного соуса

Ингредиенты

• для теста:
• мука пшеничная твердых сортов - 500 г
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• вода - 200 мл.
• соль - 1/2 ч.л.
• для фарша:
• хвосты тигровых креветок - 200 г
• кальмар - 150 г
• куриное филе - 150 г
• соевый соус "киккоман" - 2-3ч.л,
• сок лимона или лайма - 1ч.л,
• перец ч.м,
• соль морская,
• масло оливковое -1ч.л,
• для грибного сливочного соуса:
• грибы - 3 шт.
• лук репчатый маленький- 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик,
• вино белое сухое - 50 мл.,
• сливки - 10% - 100 г
• соль морская,
• перец ч.м.
• для сливочного икорного соуса:
• лук репчатый маленький - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик,
• вино белое сухое - 50 мл.,
• сливки - 10% - 100 г
• соль морская,
• перец ч.м.
• икра красная - 1 ст.л.