Перец печёный консервированный "вкус лета"

Мне очень нравится запечённый консервированный перец, но покупать его в магазине накладно. Увидев рецепт Ларисы ( lola45) поняла, вот оно, то что надо. Пора готовить. Лариса перец обжаривала и предупреждала, что он очень сильно брызжется, а я люблю именно запечённый перец и чтоб заливка была без масла.

Сколько потребуется перца на трёхлитровую банку сказать затрудняюсь, наверное много, т.к. он после запекания становится очень компактным;)

Перчик моем и просушиваем, удаляем семенную коробочку и хорошенько вытряхиваем семена. В прошлом году обсуждая какой-то рецепт Юрий (bratyury) хвастался замечательным приспособлением для чистки болгарского перца. Что вы думаете, как-то зашла в маленький хозяйственный магазинчик на рынке и увидела там эту волшебную палочку-выручалочку по такой смешной цене: 15 или 20 рублей. Вот такие ещё чудеса случаются.

Каждую перчинку смазываем растительным маслом и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Духовку нагреваем до 250 градусов и включаем гриль. Противень ставим на среднюю полку и следим за перцем. Как только с одной стороны подпёкся, переворачиваем на другую и так несколько раз. Всё, перец зарумянился со всех сторон, теперь можно снять с него шкурку, закрыв на некоторое время плёнкой, но мне хотелось сохранить максимальную «печёность».

Банки хорошо промываем с содой и стерилизуем, я это делаю в духовке. Крышки моем и стерилизуем в кипящей воде.

Раскладываем перец по банкам, перекладывая его чесночком и острым перчиком (я брала сухой перец чили и добавила побольше его семян). Сверху всыпаем сахар, соль, вливаем уксус и доверху заполняем банку кипятком. Банки закрываем, переворачиваем, укутываем и даём полностью остыть.

Лариса дала расклад на трёхлитровую банку, а у меня были 750 и 800-миллилитровые. Пришлось немного посчитать. В банку 750 мл – 7 гр соли, 50 гр сахарного песка, 31 мл яблочного уксуса; в 800 мл – 8 гр соли, 53 гр сахарного песка, 33 мл яблочного уксуса.

Вот так всё очень быстро и просто, а зимой будет так вкусно.