Фаршированные разноцветные овощи

Рис промыть, вскипятить 3/4 стакана воды, посолить, всыпать крупу, плотно закрыть крышкой (я ставлю на нее груз), варить на среднем огне 3 минуты, уменьшить до минимума и держать на огне еще 10 минут. Снять, крышку не открывать еще 15 минут.

Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луковицей (у меня говядина+свинина), посолить, приправить, перемешать с остывшим рисом, если получается очень густой фарш, добавить немного холодной воды.

Перец разрезать поперек пополам, удалить семена и плодоножку. Тыкву и кабачок нарезать «пенёчками» высотой 5 см. Тыкву очистить от кожицы, кабачок, если он молоденький можно не чистить. Из кусочков овощей вынуть серединки, оставив стенки и донышко не толще 1 см. Серединки измельчить.

Лук порезать не очень мелко, чеснок – лепесточками или соломкой, морковь натереть на крупной терке, имбирь – на мелкой.

В сковороде разогреть растительное масло. Обычно для этого блюда использую ароматное подсолнечное, в этот раз делала на масле из под вяленых помидоров. Быстро обжарить подготовленные для фарширования овощи с 2-х сторон. Наполнить их фаршем, посолив и поперчив изнутри (отверстия в перце прикрыла кусочками кабачка, но это необязательно, фарш и так никуда не денется).

В той же сковородке обжарить измельченные овощи, добавляя их в такой последовательности: лук, чеснок с имбирем, морковь с тыквой, кабачок. Добавить соевый соус и «табаско» (использовала вместо него 2 ч.л. острой перечной пасты). Пару ст.л. смеси для горячего разболтать в 100-150 мл воды, влить в сковороду, прокипятить 3 минутки. Попробуйте на соленость.

Соус вылить в глубокую форму для запекания, поставить фаршированные овощи, присыпать кунжутом. Форму накрыть фольгой, запекать при 200 гр. около часа, зависит от духовки, готово, когда овощи станут мягкими. За 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы подрумянился кунжут.