Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ингредиенты

овощное пюре (тыква, морковь, сельдерей, помидор) 500 г
молоко 100 мл.
дрожжи сухие 10 г
масло горчичное 3 ст.л.
мука ржаная 300 г
мука пшеничная 300 г
хлопья из 4-х злаков 60 г
сахар 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
кардамон 3 шт.
кумин 1 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
чеснок 4-5 зубчиков
маслины 100 гр
укроп сухой

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить негустое овощное пюре по вашему вкусу.

У меня был овощной суп-пюре, решила его использовать для основы хлеба.

Дрожжи размешать в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара.

Поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.

Пряности (кардамон, кумин и кориандр) смолоть в ступке или кофемолке.

Муку 2-х сортов смешать.

Овощное пюре подогреть немного, добавить соль, сахар, пряности, зерновые хлопья и половину нормы муки, влить подошедшие дрожжи и размешать миксером до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, оно липнет к рукам, как замазка, руки смазываем горчичным или другим растительным маслом.

Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте.

Маслины и чеснок мелко нарезать, перемешать.

Когда тесто увеличится в 2 раза (примерно через час), делим его на 3 части.

Каждую часть руками разминаем в прямоугольник, посыпаем сухим укропом и выкладываем часть смеси маслин с чесноком.

Сворачиваем рулет и помещаем в форму для выпечки или выкладываем на противень застеленный бумагой для выпекания.

Накрываем и даём хлебу подняться в 2 раза.

На каждом батоне делаем продольный разрез острым ножом.

Я посыпала кунжутом, но это по желанию.

Выпекаем при 195*, 40 мин.

Готовый хлеб остудить на решётке, накрыв полотенцем.