Рыбный пирог «краб»

Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять.

Размягченное масло смешать с мукой до образования зернистой рассыпчатой массы.

Добавить сметану и быстро замесить тесто.

Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку:

На сковороду с оливковым маслом, выложить грибы и тушить на сильном огне, пока не выкипит жидкость.

Слегка обжарить, посолить, поперчить, добавить ложку муки, тщательно перемешать.

Вылить сливки, перемешать до однородности соуса, добавить воду и опять очень хорошо перемешать.

Рыбное филе порезать на небольшие кусочки.

Сыр потереть.

Раскатать тесто в овальный пласт.

Свернуть пласт вчетверо и перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом, разровнять.

Половину пласта посыпать мукой, выложить рыбу, посолить, поперчить.

Сверху выложить грибы и посыпать сыром.

Аккуратно накрыть второй половиной пласта.

Защипать края.

Получается большой вареник.

Концы «вареника» свести, как у пельменей, но не до конца.

Надрезать аккуратно края.

Смазать «панцирь» желтком («лапки» крабика лучше не смазывать, трудно потом отделить от бумаги).

Выпекать при 180 С 35-40 минут.

Готовому пирогу дать немного остыть, а потом аккуратно (тесто хрупкое), двумя лопатками, переложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Пирог ОЧЕНЬ вкусный!