Курочка в белом вине-coq au vin

Ингредиенты

курица – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
мука – 1 ст.л. с горкой
коньяк – 50 г
вино (красное пино нуар или белое шардоне) – 250 мл.
томатная паста – 2 ст.л. или 3-4 очень спелых помидора
тимьян – небольшой пучок
шампиньоны – 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу порубить на порционные кусочки (можно взять отдельно бедрышки, крылья или грудки), обжарить в сотейнике на оливковом масле до румяной корочки.

Морковь и лук порезать кубиками, чеснок потолочь. К курице добавить овощи с чесноком, посыпать мукой и вместе обжарить.

Полить коньяком, поджечь, дать выгореть. Влить вино. Я использовала белое аргентинское шардоне.

Томатную пасту развести с небольшим количеством воды, смешать с мелко нарубленным тимьяном. Если используются помидоры, то их следует ошпарить, очистить от кожицы и вынуть сердцевинку с семенами. Мякоть порезать небольшими кубиками, смешать с тимьяном. Добавить в сотейник к курице. Приправить лавровым листом и солью.

Тушить курицу в течение 1-1,5 часов.

Шампиньоны порезать на половинки, положить в курицу. Готовить еще 10-15 минут. Можно грибы порезать пластинками.

Вынуть грибы и курицу в отдельную посуду, положить в теплое место. Оставшийся соус пробить блендером и полить им курицу и грибы.

Можно подать с рисом.