Закуска"баклажаны-огонек"

Баклажан нарезать кружочками,посолить и поставить под пресс.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в 2-х ст.ложках масла до прозрачности.

Помидоры натереть на крупной терке и добавить к луку.Посолить,поперчить и посахарить.Тушить на среднем огне до испарения жидкости.

Чеснок натереть на мелкой терке или пропустить ч/з пресс.Петрушку мелко нарезать.

В соус добавить чеснок,часть петрушки,хорошо перемешать и снять с огня.Отставить в сторону.

Баклажаны промыть под проточной водой и обжарить в оставшемся масле до золотистого цвета на среднем огне.

Готовые баклажаны выложить на блюдо,накрыть соусом и присыпать оставшейся петрушкой.

Приятного аппетита!!!