Вход | Регистрация
Торт "прага" от kristusha1989
Попробуйте торт "Прага"! Нежный бисквит из яиц, сахара и какао, крем на сливочном масле и сгущёнке. Пропитка с коньяком и абрикосовым джемом.
Ингредиенты
- бисквит:
- 4 яйца
- ст. сахара
- чуть меньше ст. муки
- 3 ст.л. какао
- разрыхлитель
- крем:
- 250 г.слив.масла
- 6 ст.ложек сгущенки
- 50 г.шоколада
- 3 желтка
- 1/4 ст. воды
- для пропитки :
- вода - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- коньяк - 1 ст.л.
- для промазывания поверхности торта:
- абрикосовый джем - около 150 гр
- для шоколадной глазури:
- шоколад - 150 гр
- сливки 33 - 35% - 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала печем бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки с сахаром взбиваем в плотную пену. Добавляем по понемногу желтки и взбиваем дальше. Убираем миксер и понемногу насыпаем в миску с белками и желтками муку,какао, разрыхлитель. Перемешиваем аккуратно сверху вниз. Выливаем в застеленную. пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Остужаем, разрезаем на 3 коржа.
Для крема взбиваем яичные желтки, добавляем к ним воду,
сгущенное молоко,взбиваем.
Ставим миску с яичной смесью на водяную баню
Для этого кипятим в кастрюле воду и ставим миску с яичной смесью сверху. Очень важно, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. Миска должна полностью закрывать кастрюлю. Когда яичная смесь слегка нагреется, добавляем шоколад.
Постоянно помешивая,нужно добиться загустевания крема, на это у меня ушло минут 20.
загустевший крем не стекает с обратной стороны ложки, и линия, проведенная пальцем, не исчезает, а остается линией.
Миску с готовым заварным кремом ставим в миску с очень холодной водой. Помешивая, охлаждаем заварной крем до комнатной температуры. Охлажденный заварной крем по консистенции должен напоминать сгущенное молоко.
Для пропитки торта добавляем к сахару кипящую воду, размешиваем до полного растворения сахара. Полученный сахарный раствор охлаждаем до комнатной температуры, добавляем коньяк, размешиваем.
Взбиваем сливочное масло (масло должно быть размягченным).
Постепенно, порциями добавляем к взбитому маслу заварной крем.Взбиваем масляную смесь каждый раз после добавления очередной порции заварного крема. Ставим готовый крем в холодильник минут на 20,чтобы он немного загустел. В этот момент не теряем время, моем посуду :)
Пропитываем коржи приготовленной пропиткой для торта.Смазываем коржи кремом.
Берем джем, он должен быть без кусочков, однородный и не жидкий. Смазываем приготовленным джемом торт. Ставим торт в холодильник минут на 20. После этого достаем торт и покрываем его глазурью. Для этого я кладу в мисочку 150 г. шоколада и наливаю сливки,немного. Ставлю в микро и растворяю шоколад,размешиваю. Если смесь густая добавляю еще сливок. Покрываем тортик глазурью и ставим в холодильник на часок другой)
Мне очень понравился вкус торта, как из магазина(на мой взгляд).
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Девочки,предлагаю вашему вниманию рецепт торта "Прага". Вариантов приготовления есть множество,но этот мне нравится больше всего и наиболее напоминает мне вкус торта "Прага" из кондитерской. На него нужно потратить чуть больше времени,чем на обычный торт,но результат того стоит. Часть рецепта с сайта кухарка, часть моя.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Бантик шикарный 
55555+
потрясающий рецепт - я обожаю Прагу, но по совету своей семьи сделала его немного менее сладким, т.е. в Тесто вместо стакана сахара оказалось достаточно пол стакана, а крем сделала из сыра маскарпоне с какао и сахарной пудрой (по вкусу) И второй вариант тортика все расхвалили пуще прежнего.
