Баскский пирог с яблоками

Ингредиенты

тесто: 125 г сливочного масла, 160 г сахара, 1 яйцо, 1 желток, 2 ст.л. рома(коньяка), 300 г муки.
начинка: 3 желтка, 30 г сахарной пудры, 30 г сахара, 300 г молока, 30 г муки, ванилин, 50 г молотого миндаля .
кроме того: 2 шт. яблок, 2 ст.л. сахара, 4-5 ст.л. рома(коньяка).
форма диаметром 20-23 см.

Пошаговые фото рецепта

1. Начнем с заварного крема. Желтки разотрем с сахарной пудрой, ванилином(на кончике ножа) и мукой. Честно говоря, я не люблю сахарную пудру в кремах, поэтому заменила ее сахаром. Можно увеличить количество крема на 1 желток, чтобы его(крема) было больше, и, соответсвенно, вкуснее - я так и сделала. Только будем помнить о том, что на 1 желток берется по 10 г сахарной пудры, сахара и муки и 100 мл молока.

2. Молоко с сахаром доводим до кипения и вливаем в желтки, интенсивно помешивая.

3. Затем массу переливаем опять в кастрюлю, и варим до загустения на медленном огне, не забывая постоянно помешивать. В крем можно добавить молотый миндаль.

4. Пока остывает крем, занимаемся яблоками: чистим их от кожуры, нарезаем маленькими кусочками, засыпаем сахаром и добавляем ром.

5. Теперь очередь теста: масло взбиваем с сахаром,

6. добавляем яйцо и желток, перемешиваем,

7. затем вливаем ром, порциями всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.

8. Отделяем от теста 2/3, раскатываем, и укладываем в форму так, чтобы края теста немного свешивались с формы. Тесто очень капризное в работе - может легко порваться, прилипнуть к рукам, или поломаться(если слишком много муки). Но все неприятности можно маскировать прямо в форме, руками. Первый раз, когда я пекла этот пирог(без яблок), верхний пласт теста у меня порвался в нескольких местах так, что стал проглядывать крем. Но после выпечки это стало не очень заметно, к тому же пирог приобрел бОльший аппетитный вид.

9. Теперь на тесто выкладываем крем.

10. На крем - яблоки.

11. Раскатываем оставшуюся часть теста, накрываем ею пирог, прижимаем края и обрезаем по краю ножом, убирая излишки теста.

12. Обрезками теста украшаем пирог и убираем его в холодильник на 30 минут.

13. Выпекаем в нагретой до 150 градусов духовке около часа.

14. Перед разрезанием пирог нужно обязательно(!) остудить, иначе он просто развалится.

15. Приятного аппетита!

1 / 15

2 / 15

3 / 15

4 / 15

5 / 15

6 / 15

7 / 15

8 / 15

9 / 15

10 / 15

11 / 15

12 / 15

13 / 15

14 / 15

15 / 15

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:10647
Понравилось:68
Автор:bagira13782006
Создан:05 ноября 2009, 00:37
Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Это потрясающе вкусный пирог! Нежное песочное тесто, тандем яблок и заварного крема, тающего во рту - от него просто невозможно оторваться.Ну оооочень вкусно, попробуйте! Классический баскский пирог выпекается со свежей черешней и миндалем - считается, что самый первый раз, давным-давно, этот пирог был выпечен летом, когда было много черешни. Затем пирог стали печь круглогодично, просто с заварным кремом. Это очень вкусный вариант - с заварным кремом и молотым миндалем(для нелюбителей сочетания яблок и заварного крема) - проверено лично.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
68 человек оценили

Сохранить рецепт
93 человек сохранили

Подборки рецептов

решили с мамой приготовить яблочный пирог. для разнообразия взяли ваш необычный) нам показалось, что крема надо побольше, но это на наш вкус))) а так -- если готовить по рецепту, все отлично получается, без всяких проблем. пирог вкусный, нежный, красивенный!))) спасибо за рецепт!

bagira13782006

29.05.2010 23:09

Ответить

gitanne, на здоровье! Я этот пирог очень люблю, он действительно вкусный

bagira13782006

24.06.2011 01:01

Ответить

александрова ольга, очень красивый пирог у Вас! Бесподобное фото

Я рада, что пирог Вам пришелся по душе