Брики с мясом и сыром

В оригинальном рецепте в книге предлагается взять говядину или телятину. У меня была баранина, делала долму и остался фарш. Но пишу рецепт так, каким он предлагается в книге. У меня в фарше еще много кинзы.

Мясо пропустить через мясорубку с крупной сеткой.

Лук нарубить мелкими кубиками.

Обжарить мясо и лук в 1 ст.л. растительного масла. Посолить, поперчить.

Вареные яйца и сыр натереть на терке. Смешать с мясом и луком.

Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, яйцом, водой и солью. Замесить мягкое, пластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм на присыпанном мукой столе ( тесто очень липкое!!!).

Вырезать кружки диаметром 10 см. На каждый кружок уложить по 1 столовой ложке начики, сложить пополам и прижать края, чтобы склеились. Особо красиво заплетать косички смысла нет, поскольку при жарке брики раздуваются неравномерными пузыриками и вся красота исчезнет.

Обжарить брики в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, а затем немного прогреть в духовке .