Пти-фуры "клубничка" и "фантазия"

Пти-фур "Клубничка"

Корзинка делается так же как в предыдущем рецепте, только для мраморной надо взять немного белого растопленого шоколада, произвольно нанести рисунок на бумажную капсулу, дать застыть, сверху покрыть молочным шоколадом....

Начинка:

Белок взбить в крепкую пену,влить кипящий клубничный джем,

+ растворенный в воде, желатин (рецепт корзиночки с зефирным кремом)взбивать до охлаждения.

Наполнить корзиночки с помощью кондитерского щприца.

Декорировать клубничкой и листиком мяты.

Пти-фур "Фантазия"

Корзинка: принцип тот же берем белый и молочный шоколад.

Сначала темперируем например белый, зрительно делим капсулу для конфет пополам, и наносим на половинку слой белого шоколада. Даем застыть, так же поступаем с молочным.

Начинка: Сливки нагреть, растворить в них горький шоколад,

добавить сливочный сыр и коньяк, хорошо перемешать. Выложить с помощью кондитерского щприца....