Вход | Регистрация
Теплый салат с карамелизированным шалотом
Ингредиенты
- лук-шалот – 100 г
- масло сливочное – 15г
- сахар коричневый – 1 ч.л.
- винный уксус – 1 ч.л.
- фасоль стручковая тонкая – 100 г
- картофель молодой (типа baby) – 6-8 шт
- томаты вяленые – 3-4 шт
- маслины – 10-12 шт
- лук зеленый – 50 г
- для заправки:
- зелень сушеная – 1 ч.л.
- чеснок сушеный
- перец молотый
- соль
- оливковое масло и белый винный уксус в соотношении 4:1
Пошаговый рецепт приготовления
Карамелизированный лук-шалот: Духовку заранее разогреть до 200 с. Луковицы очистить от шелухи, оставляя прикорневую зону целой (не срезая). В жаропрочной сковороде растопить сливочное масло, добавить в него сахар и выложить шалот. В таком виде, постоянно помешивая, чтобы лук равномерно поджарился, держать на огне 4-5 минут. После чего снять сковороду с огня, влить уксус, перемешать, поставить в духовку еще на 4-5 минут, протомив там лук до мягкости. Выложить шалот на тарелку, полить теплым выделившимся соусом. Отставить.
Для салата: Картофель тщательно вымыть, отварить в кипящей воде в течение 10-12 минут до готовности. Снять с огня, слить воду, ополоснуть холодной водой. Затем сбрызнуть ч.л. оливкового масла и посолить. Отставить.
Фасоль отварить в кипящей воде в течение 7 минут, откинуть на дуршлаг. Срезать кончики и острым ножом разрезать на 2 части, сохраняя семена. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Отставить.
Вяленые томаты замочить в теплой воде на 10-15 минут.
Для заправки смешать оливковое масло с уксусом, добавить в смесь сушеные травы и чеснок, перемешать и дать настояться в таком виде не менее 10 минут.
Собрать салат: картофель порезать тонкими дольками, томаты – тонкими полосками, оливки разрезать на половинки. Сложить в глубокую миску, добавить фасоль, лук-шалот и мелко нарезанный зеленый лук. По вкусу посолить, добавить молотый перец, аккуратно перемешать. Разложить по порционным тарелкам, сверху полить заправкой. Есть теплым. Всё.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Салат можно собрать абсолютно любой – по своему вкусу и пристрастиям. Тоже самое относится к зелени и приправам для салата. Этот рецепт выставляю исключительно из-за карамелизированного лука-шалота. Казалось бы, такой незначительный нюанс, а так сильно меняет привычный вкус салата! Очень вкусно! Даже просто с отварным картофелем – обалдеть! Точно также можно приготовить лук-репку или чеснок. Совсем немного времени и действия, а результат приятно удивит! Попробуйте! Не пожалеете, я почти уверена! (Ну мне только сказали, что в мой салат «просятся» копченые колбаски… Ну тут кому что, как говорится…)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
бум обмениваться
Пошла у нас волна "телепатная" по миру 
Правда вкусно! Пока лук запекается, запах стоит тааааакой.... Караул! Натуль, это кенийская фасоль, продается свежая в Азбуке вкуса. Мне очень ее фасолинки нравятся 
Угостишь?
Первым делом из салата весь лук потаскали Вот на днях пару кило шалота закуплю, накарамелизирую, и тогда - милости прошу! ![]:}](/img/smiles/aq.gif)
С таким составом он просто не может быть невкусным. сахар добавлять всюду, кроме десертов. Прям так и сказал, мне этого не надоть. А салат дивный!555
5+ Варь, про мужа - это ты в точку попала! Главное и потом не "расколоться", чем его, любимого, накормили! СПАСИБО всем большое! И все-таки как-нить при случае, попробуйте шалот закарамелизировать! ВЕСЧЬ! РЕально! (как мои дети говорят )
