Булочки повышенной калорийности по госту

Ингредиенты

мука пшеничная- 250 г / 250 г
дрожжи прессованные (свежие)- 15 г / 15 г (я брала сухие активные поэтому количество уменьшила в 2раза)
соль поваренная пищевая - 5 г
сахар-песок - 125 г
масло коровье сливочное несоленое - 90 г
молоко коровье пастеризованное с содержанием жира не менее 3,2% - 100 г
вода - 30 г / 34 г
яйцо куриное в тесто - 75 г
яйцо куриное на обмазку - 25 г
ванилин - 0,2 г (брала сахар с бурбонской ванилью, в общий вес сахара)
орехи дробленые для обсыпки - 10 г
изюм - 150 г
продолжительность брожения 240.300 мин / 80.120 мин
время расстойки 80.100 мин
температура духовки +180.220ц
время выпечки 25.35 мин
вес булочки 100 г
_____________________________________
опара
тесто

Пошаговый рецепт приготовления

В принципе рецепт,простой, т.к. у меня сухие актвиные дрожжи делала безопарным способом.....(кто хочет с опарой пожалуйста, одна звездочка все продукты на опару, две все что добавляется после).

Муку просеять, в смеси воды и молока растворить сахар, соль и дрожжи. В муку добавить яйца, растопленное сливочное масло, молочно -дрожжевую смесь, вымытый изюм.Все!

Вымесить гладкое тесто, оно будет нежное, но нелипкое. Расстоять в теплом месте, до увеличения обьема в 2-2,5 раза. Сформировать булочки....вес каждой по 100г....положить в форму,так чтобы между булочками было расстояние для того чтобы они не слились, лучше выпекать на противне! ( у меня не большая форма, поэтому сделала в виде ромашки). Дать подойти. Смазать яйцом, обсыпать орехами...и в духовку....

25-30 минут и нежные ароматные булочки - готовы!

Приятного аппетита!