Торт-мусс с клубникой и шампанским

Создайте невероятный торт-мусс с клубникой и шампанским! Рецепт включает клубнику, йогурт, желатин и сливки. Идеально для особых случаев!

Ингредиенты

для клубничного мусса:
300 г клубники
125 г йогурта,
70 г сахарного песка,
20 г быстрорастворимого желатина,
50 г воды,
2 яичных белка,
40 г сахарного песка,
300 г взбитых сливок.
для мусса из шампанского:
2 яичных желтка,
50 г сахарного песка,
125 мл. шампанского,
тертая цедра и сок 1 лимона,
15 г быстрорастворимого желатина,
2 яичных желтка,
40 г сахара,
100 мл. сливок.
для основы:
150 г печенья савоярди
или тонкий бисквитный корж.
для пропитки основы:
1 ст.л. фруктового ликера,
1 ст.л. воды.

Пошаговый рецепт приготовления

Для клубничного мусса смешайте на блендере клубнику с йогуртом и сахаром.

Разведите желатин на паровой бане, добавьте оставшийся сахар.

Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5.

Взбитые белки осторожно введите в клубничный мусс.

Отдельно взбейте сливки и также осторожно введите в мусс. Готовый мусс накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

На дно разъемной формы (у меня диаметр формы 26 см) выложите слой печенья савоярди или бисквит. Пропитайте основу разведенным ликером.

На основу выложите готовый клубничный мусс, форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания мусса.

Для мусса из шампанского взбейте желтки с сахаром.

Добавьте сок и цедру одного лимона.

Разведите желатин на водяной бане, добавьте оставшийся сахар.

В желтковую массу влейте шампанское и перемешайте.

Добавьте взбитые белки и осторожно перемешайте.

Отдельно взбейте сливки и введите в мусс.

Достаньте торт из холодильника. На застывший клубничный мусс выложите мусс из шампанского. Готовый торт накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, до полного застывания мусса.

Готовый торт украсьте клубникой и шоколадом. Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 1

1. Для клубничного мусса смешайте на блендере клубнику с йогуртом и сахаром.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 2

2. Разведите желатин на паровой бане, добавьте оставшийся сахар.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 3

3. Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 4

4. Взбитые белки осторожно введите в клубничный мусс.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 5

5. Отдельно взбейте сливки и также осторожно введите в мусс. Готовый мусс накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 6

6. На дно разъемной формы (у меня диаметр формы 26 см) выложите слой печенья савоярди или бисквит. Пропитайте основу разведенным ликером.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 7

7. На основу выложите готовый клубничный мусс, форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания мусса.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 8

8. Для мусса из шампанского взбейте желтки с сахаром.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 9

9. Добавьте сок и цедру одного лимона.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 10

10. Разведите желатин на водяной бане, добавьте оставшийся сахар.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 11

11. Взбейте яичные белки в густую пену. Продолжая взбивать, введите тонкой струйкой горячий желатин. Белки взбивайте ещё минут 5.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 12

12. В желтковую массу влейте шампанское и перемешайте.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 13

13. Добавьте взбитые белки и осторожно перемешайте.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 14

14. Отдельно взбейте сливки и введите в мусс.

Торт-мусс с клубникой и шампанским: шаг 15

15. Достаньте торт из холодильника. На застывший клубничный мусс выложите мусс из шампанского. Готовый торт накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, до полного застывания мусса.