Торт "разрядка для души, подпитка для мозгов"

Первым готовим корж:

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем миксером желтки, размягченное сливочное масло и сахар до увеличения в размере (получается белая воздушная масса)(в оригинальном рецепте красиво написано 'light and fluffy')).

К этой массе добавляем чай (я заварила очень крепкий чай).

В отдельной миске просеиваем муку, разрыхлитель и какао, и добавляем туда сухари.

Вводим сухую смесь к яичной массе и вымешиваем до однородности.

В отдельной посуде взбиваем белки с щепоткой соли до крепкой пены, и в два захода добавляем ее к нашей массе, аккуратно перемешать.

Выпекаем в форме (у меня диаметр-28 см.), выстеленной пергаментной бумагой и смазанной маслом, при температуре 180 градусов мин. 25-30.

Охлаждаем в форме корж не меньше 20 мин. и только потом достаем его из формы.

Готовим крем:

Сначала режем фрукты (кроме дыни и апельсина) (я резала очень тонкими дольками..фрукты у меня попались достаточно крупные, поэтому дольки я еще делила попалам). Дыню (мне понадобилась где-то пятая часть от целой) очищаем от кожуры ии режем таким же "калибром", как и все фрукты. Апельсин чистим и разбираем на волокна (следите, чтобы белые части не попадались).

Все фрукты маринуем в ликере и лимонном соке часа 2 минимум (я держала в холодильнике все 4).

Сметану взбиваем с половиной сахарной пудры, в конце добавляем весь пакетик загустителя.

Взбиваем сливки с оставшейся пудрой и ванильным экстрактом.

Соединяем сметану со сливками и отставляем.

Теперь будем собирать:

Бисквит разрезаем на две части и каждую пропитываем тем ликером и соком, который у нас образовался от фруктов.

На первый корж укладываем сметанно-сливочный крем и часть фруктов. Накрываем вторым коржом и опять промазываем кремом. Украшаем оставшимися фруктами и заливаем желе для торта.

Для желе заливаем желатин 250 мл воды и добавляем 2ст л сахара. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения и варим 1 мин. Затем немного охлаждаем и заливаем поверхность торта.