Пирог с семгой от ушки

Филе рыбы положить в небольшую кастрюлю, чуть посолить, залить кипятком, чтобы он только покрыл рыбу.

Поставить на средний огонь, довести до кипения и сразу снять с огня.

Дать рыбе немного остыть в воде.

Остыть на столько, чтобы ее можно было разбирать руками.

Достать рыбу из воды, снять кожу, перебрать руками на крупные кусочки, тщательно освободить от костей.

Вот в этом вся тонкость: ни обжаривать, ни варить, а просто залить кипятком, подсолить и довести до кипения.

Открыть упаковку теста, дать ему оттаять.

Разогреть духовку до 200С.

Отварить 4 яйца вкрутую.

Охладить, очистить, мелко порезать.

Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Промыть под холодной водой, дать стечь лишней жидкости.

Укроп мелко нарезать.

В миске смешать рис, рубленые яйца, хлопья рыбного филе, укроп, добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом.

Раскатать один пласт теста, чтобы он был больше чем форма.

Лучше, чтобы края чуть свисали.

Уложить в смазанную маслом форму.

Посыпать тесто в форме (внутри, дно) щепотью крахмала, выложить начинку ровным слоем.

Второй пласт теста раскатать так, чтобы можно было накрыть форму и защипать края.

Запечатать пирог.

Сделать несколько надрезов в верхнем пласте теста, смазать взбитым желтком и поставить в духовку.

Выпекать 35 - 40 минут.