Аджика "кобра"

Позвольте спросить : - А зачем здесь ацетилсалициловая кислота (аспирин)?

Это бабушкин рецепт,она говорила,аспирн нужен,что бы аджика не закисла

А тогда зачем оставлять на 3 дня при комнатной температуре? Может быть сразу в холодильник?

оставлять и перемешивать 3 дня надо,обязательно,иначе она "вспучится"

Ага, понятно т.е. она должна перебродить. Типа армянской аджики.  Ну тогда могу сообщить, что в корне хрена и горьком перце содержатся природные консерванты, которые препятствуют вспучиванию. Я просто готовлю похожую "аджику" и на этот объем продуктов беру 2 шт. 10 сантиметровых корешка хрена (диаметром примерно 1,5-2 см), только режу его на кусочки и в блендер с 2-я помидорами - получается однородная масса и потом ее перемешиваю с остальной смесью, в банки и сразу в холодильник. Ничего не вспучивается и соус хранится (в прошлом году 200 гр. осталось, т.к делала много) до нового урожая. А аспирин во влажной среде через некоторое время разлагается на фенолкислоту (что плохо и вредно) и уксусную кислоту (консервант). А рецепт очень хороший, вкусный.

Марина,спасибо,что просветила....Теперь тоже так делать буду!!!

Это не аджика, а острый соус.Категорически против использования аспирина в домашнем консервировании, заготовки с аспирином далеко не безобидны, а зачастую и опасны для здоровья.

мне понравился рецепт ))) все..кроме аспирина )

попробуйте без аспирина....