Ризотто с олениной

Ингредиенты

рис "арборио" - 300 г
оленина консервированная - 1 банка, 250 г
лук-шалот - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
бульон куриный - 0,6 л
масло оливковое - 40 г
портвейн (факультативно) - 50 мл.
масло сливочное - 60 г
пармезан - 60 г

Пошаговый рецепт приготовления

Лук-шалот и чеснок мелко порубить и обжарить в сотейнике на оливковом масле.

Добавить рис и готовить, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Вливать куриный бульон по пол-стакана в 2 этапа по мере впитывания предыдущей порции, довести до полуготовности.

На отдельной сковороде обжарить тушеную оленину, можно добавить портвейн (я не добавляла).

Переложить оленину в сотейник к рису, перемешать, вливать постепенно оставшийся бульон, помешивая довести до готовности.

Снять с плиты, добавить сливочное масло и тертый пармезан. Посыпать зеленью.

Пошаговые фото рецепта

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

6 / 6

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:40 мин.
Порций в рецепте:4
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:14082
Понравилось:24
Автор:fanny
Создан:24 мая 2012, 22:28
Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

В основе - рецепт из книги "Коллекция лучших рецептов" от шеф-повара Юрия Рожкова, впрочем, тот рецепт был просто подсказкой, как мне использовать тушенку из оленины, приобретенную на ярмарке "Пир-2012". Оригинальный рецепт был, конечно, более представительный - оленина натуральная, да еще и лисички, но у меня оленина в наличии была только консервированная, а заменять отсутствующие лисички другими грибами - опятами, шампиньонами или белыми - я не стала, дабы вкуса оленины не забивать, её и так было немного. В общем, получилось вкусное и сытное блюдо.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
24 человек оценили

Сохранить рецепт
3 человек сохранили

Подборки рецептов

Пир продолжается!!! Олечка, аппетитно очень. Стыдно сказать - я ризотто никогда не делала. Вчера вечером листала новый номер "Про кухню" там как раз целая подборка - решила все таки приготовить, ты прочитала мои мысли *DRINK*