Колбаски для гриля с капустой

Берём свиную заднюю часть не очень жирную, без кости и шкуры.

Режем мясо на куски, размером под отверстие мясорубки.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 мм., пропускаем мясо на фарш.

Режем капусту на крупные части, отвариваем и даём остыть (только не переварить).

Также пропускаем на мясорубке капусту и лук, добавляем в фарш.

Смешиваем в сухой посуде:

Чёрный перец, хабанеро перец, имбирь, тмин, соль и сахар.

Добавляем специи в фарш и очень хорошо вымешиваем, до однообразной липкой массы.

С помощью наполнительной машинки или мясорубки с трубкой наполняем кишки плотно фаршем.

Наполненные фаршем кишки перекручиваем каждые 15 см. поочерёдно в противоположные стороны, формируя колбаски.

Даём минут 15 полежать и склеится после разрезаем там где перекручивали.

Упаковываем в вакуумные упаковки и замораживаем, по мере надобности доставая и жаря.

Разжигаем гриль, угли должны быть не по центру а с двух сторон гриля.

По центру под решётку гриля ставим противень, чтобы капающий жир не воспламенялся.

Раскладываем на решётку гриля колбаски, накрываем крышкой и жарим до золотистого цвета со всех сторон, периодически переворачивая.