Летний овощной суп с гречкой.

Сначала наливаем в кастрюлю воды 1.5-2 л. и ставим кипятить.

Как только вода закипела, сразу кладём туда промытую гречку.

Пока она варится, мы сначала скатываем фрикадельки из фарша кладём их в кастрюлю, где уже варится наша гречка.

Я оставила фарш от кнелей (из телятины) специально для такого супа, чтобы был совсем уж по возможности диетический.

А вы можете положить любой, какой у вас есть. не принципиально.

Потом моем, чистим и нарезаем овощи так, как показано у меня на фотографии.

У капусты пак-чой я отрезаю зелёные кончики и использую только нежные белые черешки.

Свекольную ботву режу, как капусту, а черенки нарезаю и буду их обжаривать вместе с луком.

Морковку режу произвольно (а как ещё можно такую малышку?), репку (у меня выросла сорт "Пурпурная" поэтому она такого цвета, а вкус обычной репки, только очень нежный по причине её возраста).

Кладём порезанные овощи в суп минут на пять.

Режем лук.

Черешки от свёклы и два маленьких помидора (забыла их сфотографировать).

На сковородке разогреваем растительное масло и поджариваем лук с томатом и свекольными черешками до тех пор, пока масло не станет оранжевого цвета от томатного сока.

Кладём поджарку в суп и подаём его, посыпав укропом, порезанным свежим чесночком и зелёным луком.