Правильные булочки для хот догов

Ставим опару: для этого смешиваем воду (температура 37-38°С), дрожжи и сахар, все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут.

Спустя 15 минут смешиваем все ингредиенты: муку, сухое молоко, соль, опару и яйцо.

Смешав все ингредиенты между собой добавляем растопленное сливочное масло и начинаем вымешивать тесто минут 8-10.

Спустя это время, тесто станет эластичным.

Скатываем его в шар, кладем в смазанную маслом чашу, накрываем влажным полотенцем и убираем в теплое место минут на 40-60 на расстойку.

После расстойки обминаем тесто несколькими движениями, для того, чтобы "сдулись" пузырьки.

Далее нужно разделить тесто на 16 частей весом 70-75 г, придаем заготовкам форму шара, когда готовы все "колобки", начинаем формовать булочки.

Для этого раскатываем шарик в длинный тонкий пласт (раскатывайте по длине колбасок, которые вы будете использовать в хот-доге), скручиваем рулетом, защипываем края и прокатываем по рабочей поверхности.

Так же поступаем со всеми остальными заготовками и оставляем их отдохнуть на 15-20 минут.

Спустя время, смазываем булки желтком, посыпаем кунжутом и отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут.

Во время выпечки тестовых изделий, я обязательно из пульверизатора распыляю в духовку воду для образования пара.

Из данного количества ингредиентов получается 16 булочек весом 70-75 гр.