Чатни из тыквы

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте её небольшими кубиками.

Мелко порежьте лук, чеснок и имбирь.

Если вы хотите уменьшить остроту, удалите семена из перца чили перед нарезкой.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.

Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.

Затем добавьте чеснок, имбирь и перец чили.

Пассируйте всё вместе ещё пару минут, пока аромат не станет насыщенным.

Всыпьте кориандр и куркуму, перемешайте и жарьте еще минуту.

Это позволит раскрыть вкус специй.

Положите в сковороду нарезанную тыкву, посыпьте солью и сахаром.

Перемешайте и тушите на слабом огне около 15–20 минут, периодически помешивая.

Тыква должна стать мягкой, но сохранить форму.

Когда тыква будет готова, влейте уксус и аккуратно перемешайте.

Тушите ещё 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась, а чатни загустел.

Снимите готовый чатни с огня и дайте ему немного остыть.

Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу, рыбе или лепёшкам.