Хлеб ржаной с отрубями на закваске без дрожжей

Взять закваску.

Оживить её, высыпав в нее 2 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара или меда, добавить воды до густоты сметаны.

Оставить ее в теплом месте.

Я клала ее в банку, неплотно закрывала крышкой, оборачивала полотенцем и ставила на батарею.

Можно забыть про нее даже на целый день.

Вечером берем муку, смешиваем с отрубями, солью, кориандром.

Достаем нашу закваску, выливаем часть в муку, часть оставляем для будущего хлеба (ставим в холодильник).

Добавляем теплую воду в наше тесто, чтобы получилось не очень густо и не очень жидко.

Добавляем масло, хорошенько вымешиваем.

Форму немного смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто.

Я накрывала пленкой, заворачивала полотенцем и ставила в теплое место до утра.

Утром хорошо разогреваем духовку, ставим нашу форму с тестом и выпекаем 1-1,5 часа.