Постные маффины с 9-тью злаками и орехами (на соевом молоке)

Приближается очень значительный праздник православных христиан: Зимнего Николая - в честь особо почитаемого и горячо любимого Николая чудотворца; возможно, этот рецепт кому-то пригодится.

Соевое молоко размешать с двумя стаканами теплой воды и замочить в нем на час хлопья.

Орехи измельчить и поджарить на сухой сковороде.

Добавить погашенную соду и масло, вымешать.

Добавить сахар и муку, вымешать.

Тесто очень густое (я б сказала - крутое), добавить орехи, вымешать.

Формочки смазать маслом (и я на всякий случай посыпала сухарями, что-то моя духовка глючит все чаще :) ) и разложить тесто.

Выпекать до готовности в духовке при среднем огне.

Маффины не растекаются, и хорошо поднимаются вверх, поэтому заполнять тестом можно до самых краев.

Вынуть и дать остыть.

Получается нежная, мягкая пористая выпечка.

Приятного аппетита!