Кекс " кофе, кофе и еще раз кофе"

Посвящается всем любителям кофе.

Муку просеять с разрыхлителем, корицей и морской солью в миску.

2 столовых ложки растворимого кофе залить 2 ст.ложками кипятка, размешать и остудить.

Размягченное сливочное масло ( кроме 1 ст.) тщательно растереть с 1 стаканом сахара.

Добавить яйца по одному, каждый раз растирая до однородности.

Добавить остывший кофе и сливки.

Постепенно, столовой ложкой, добавить просеянную мучную смесь , вымешивая до однородности после добавления каждой ложки.

Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, предварительно смазанным оставшимся сливочным маслом .

Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Пока кекс выпекается, сделаем кофейный сироп. Влить в сотейник 1 стакан кипятка, всыпать оставшиеся 2 ст.л. кофе и 1 стакан сахара. Довести до кипения и на среднем огне, помешивая, дождаться растворения сахара.

В готовом кексе сделать несколько дырочек зубочисткой и полить горячим сиропом, не вынимая кекса из формы. Охладить и подавать.