Овощные оладьи от светлана65

Баклажан нарезать длинной соломкой. Посолить. Когда баклажан пустит сок, промыть и хорошо отжать.

Морковь и картофель нарезать также длинной соломкой.

Соединить овощи, хорошо перемешать, посолить (можно поперчить) по вкусу.

Вбить яйца, перемешать.

Ввести муку, хорошо перемешать.

Получается густая масса.

Выпекаем на растительном масле и на хорошо разогретой сковороде, выкладывая овощную массу столовой ложкой, распределяя ее тонко, в один слой.

Выкладываем готовые оладушки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подаем со сметанкой или любимым соусом.

Приятного вам аппетита!