Escargots a la bourguignone (для тех, кто понимает, или скоро поймет)

Дополнительная информация

Милые дамы и господа! Вы забросаете меня тухлыми помидорами и наставите колов втихаря, да ваше право. Да, это не щи и не каша и не свиные потроха, да и кулинарных способностей много не требуют. Но все-таки, может. кто и обратит внимание, а там, глядишь и попробует... и влюбится, как я. О том, что улитки являются мощным афродизиаком, знали еще в древности, так что в некоторые времена улиток имели право есть только мужчины.Опять же повод приготовить их 8 марта. Полезны эти моллюски до безобразия отсутствием холестерина и богатством белков.70%белков, 10%жиров, 20%аминокислот.Их используют в фармакологии для лечения диабета и бронхита, а также подагры. Разработаны методики похудения и омоложения с помощью этих зверушек. Да всего и не перечислишь. К тому же доступнее и дешевле черной икры и трюфелей. Дерзайте!

Комментарии

вэнди

07.03.2010 00:37

Ответить

Я тапками и помидорами бросаться не стану " />. Кушать пока не буду, но взаначку утащу: ведь случись напасть, - так и знать не будешь с чем енто кушается . Вам взамен большое спасибо и 5 за опыт!

lonestar

07.03.2010 00:39

Ответить

Я бы хотела попробовать!!!!!!Забрала в копилочку!!!!!

внг

07.03.2010 00:38

Ответить

Ну во,что то новенькое и не затёртое! 555!

nattyland

07.03.2010 00:43

Ответить

муж у меня ест эскарго, поэтому мы в вашем стане и за рецепт ОТЛИЧНО! а кто не отведает, тот и не поймет никогда

вэнди

07.03.2010 00:44

Ответить

Гы-гы, оченьпонравилось последнее (5-е) фото... А улитки уже прошли предварительную обработку или свежие брать. А о я у уже намылилась бежать (у нас тут в парке у ручья по весне тАААКие жирненькие выползают)

wereld

07.03.2010 00:45

Ответить

babydiana, Ваш рецепт видела, когда смотрела, есть ли на сайте улитки. Поняла, что они здесь не популярны, но решила рискнуть. Ваш рецепт мне тоже понравился, сейчас напишу там.

wereld

07.03.2010 00:47

Ответить

Вэнди, для Вас специально. Поскольку улитки могут питаться безо всякого вреда для своего здоровья растениями, ядовитыми для человека, их нельзя есть сразу после того, как соберут. Прежде надо положить их в сетку или кастрюлю с крышкой, чтобы не разбежались, (медленно передвигаются? Да! Но ведь передвигаются же! И в качестве пищи насыпать им немного муки. Через 8—10 дней «поста» наступает время «туалета». Для этого надо опустить их в воду и сразу переложить в емкость, наполненную крупной солью, оставить на 2 часа, чтобы улитки выпустили слизь. И, наконец, вооружившись щеточкой, вымыть их хорошенько в нескольких водах (не меньше 4-х).

sveta-koolinar

07.03.2010 00:48

Ответить

Очень интересно!

lorxen1

07.03.2010 00:49

Ответить

а я бы попробовала,мне нравится экзотика 5+ ну хоть бы сфоткали и выставили одну Улиточку,чтоб по ближе посмотреть

nira60

07.03.2010 00:49

Ответить

Откуда им быть популярмыми, у нас улитки не продаются, а те что ползают, что съедобные? Да же если и съедобные есть не буду, они такие беззащитные...Может и вкусно, но не могу поставить оценку, т.к не ела...

вэнди

07.03.2010 00:50

Ответить

Неужели правда их именно можно есть? Я пошутила... Но Вашим советом вооружусь! Спасибо.

tati_69_20

07.03.2010 00:54

Ответить

Пробовала пару раз улиток. Дело было в ресторане Вкусно. Но сама пока не решалась готовить - немного хлопотно. поэтому пока подожду следуюющего похода в ресторан

wereld

07.03.2010 01:01

Ответить

В Калининрадской области расположено единственное в России предприятие по сбору и переработке виноградной улитки «Escargots». До недавнего времени этот изысканный деликатес поставлялся только в европейские страны — Францию, Германию и Литву. В марте 2004 года компания «Escargots» объявила о своих планах по выходу на российский рынок под брендом «Русские улитки». В частности, компания намерена поставлять улиток в рестораны и супермаркеты Москвы и Санкт-Петербурга. Сейчас стали разводить в Пскове, Крыму и Новороссийске. Так что скоро все прилавки будут завалены. А у вас уже и рецептик есть.

утопия

07.03.2010 01:22

Ответить

ну усе! теперь мы всем селом идем к вам на улитки!

ната777

07.03.2010 01:39

Ответить

Интересно попробовать. Спасибо за рецепт.5.

moonstar

07.03.2010 01:41

Ответить

По-моему камнями кидаться вообще последнее дело! Да , бывают рецепты и очень дорогие и с участием трудно доступных ингредиентов, так ведь просто должно быть интересно что с чем едят и как подают!!? Мне Ваш рецепт очень понравился, на эскарго смотрю давно, никак решиться не могу, а теперь наверное все таки попробую! Вам 5+

chef cook

07.03.2010 02:01

Ответить

Отлично!

chef

07.03.2010 02:02

Ответить

А какая формочка, всё, если завтра не появлюсь, значит сделала "умер" от зависти

ЯВенера

07.03.2010 02:03

Ответить

Кидаться не буду, наоборот, скажу спасибо за то, что познакомили нас с таким рецептом! Теперь хоть буду иметь понятие как это доготовится, и с чем едят. Честно скажу, никогда не ела, и готовить наврядли буду, но если представится случай - обязательно попробую! 555!!!!

bratyury

07.03.2010 02:43

Ответить

Вы ведь использовали консервированные улитки? Это и надо бы описать в рецепте. Они у Вас по-моему и без панцирей. Имею в виду, что Ваш совет вэнди по подготовке живых улиток не полон. Следуя ему не удастся приготовить улиток так, как в Вашем рецепте, поскольку их необходимо ещё сварить и отделить скрытые под панцирями чёрные части мяса. Так что если кто решил готовить консервированных улиток - действуйте как описано, это и просто, и вкусно. Если же свежих - этот рецепт не поможет. Я много раз готовил свежесобранных улиток, поверьте, это очень трудоёмко и не просто. Причём нет никакой гарантии, что не получатся например жёсткими или сухими.

тётя маша

07.03.2010 02:54

Ответить

Юра прав. Живые эскарго отваривают, вынимают из панциря, удаляют несьедобную часть, вкладывают их обратно, заполняют отверствие сл. маслом со специями и подают в специальной тарелочке с углублениями для каждой улитки отдельно. Подают к этому специальную двухзубую вилку, что бы вынимать их из панциря. Улитка, улитка, покажи свои рожки....

MissJoker

07.03.2010 03:01

Ответить

оригинальный рецепт, чую вы зовете к себе в гости??? буду у вас в Голландии, не вздумайте отвертеться....заодно и улиток попробую...

glaros

07.03.2010 03:11

Ответить

Интересный рецепт,интересная информация,интересные отзывы!!!Но увы,не для меня. А Вам за рецепт-555!

bratyury

07.03.2010 03:15

Ответить

Мириам - да, ты точно продолжила описание процесса приготовления, и так обычно приготавливают улиток или для домашней кухни, или для заморозки в промышленных условиях. И потом их размораживают запеканием в эскарготьерках, подобных показанным на снимках. Я об этом не стал писать потому, что в рецепте использованы другие улитки - консервированные. Они в принципе продаются готовыми к употреблению. Если запечь, наверное будут вкуснее.

bratyury

07.03.2010 03:18

Ответить

wereld, спасибо за ответ. Насчёт выгодности бизнеса - если он сразу не индустриализирован, то мягко говоря, это заблуждение. Калибровка, цветной отбор, сортировка - и это в самом удачном случае, если есть пласмент - могут свести на нет результаты работы. И включиться "в тему" очень не просто, цена вопроса довольно высока.

ботакоз

07.03.2010 03:19

Ответить

Посмотрела ссылку,похоже,что именно эти "гады" портят все в огороде и цветнике. Но весь бизнес наш состоит в том,чтобы собрать эту "радость" утром в бутылочку или баночку. Но за рецепт спасибо,будем знать,когда есть будет нечего. И спасибо брату Юрию и тёте Маше за ликбез,как правильно их обрабатывать.

wereld

07.03.2010 03:22

Ответить

Честно говоря, не думала, что такой простой рецепт вызовет такую оживленную дискуссию. Да, тетя Маша, Вы правы, и такой рецепт есть и еще много других. Я пошла по самому легкому пути,зима у нас затяжная и улитки еще спят. Наташа(Missjoker), да завсегда велком, и не только улиток попробуете, обещаю

latemoscowfall

07.03.2010 03:24

Ответить

Я с детства ем улитки, отец приучил, и я от них в восторге! Только я покупаю уже готовые в формачках из фольги, они уже со слив.маслом,чесноком и зеленью!очень-очень вкусно! не бойтесь и пробуйте! А Вам за рецепт 5, буду знать, что и консервированные можно так сделать)

santari-s

07.03.2010 03:42

Ответить

Спасибо! И за рецепт и за информацию.

nikiskin

07.03.2010 03:59

Ответить

А я люблю улиток (покупаю их замороженными). Прям в панцирь калду немного сл. масла с чесноком или укропчеком (если есть) и буквально на 5 минут в духовку. Но к сожалению - а может наоборот - в нашей семья я единственный человек употребляющий этих зверушек. Любимый кум, который с рюмкой водки и не такие мои эксперементы пробовал (и пробует конечно, еще не отравился) не в счет!!!

gelsomina

07.03.2010 04:22

Ответить

У нас тоже продают замороженных У меня специальной сковороды нет, но мы попробовали запекать и нам понравилось! Пять!

MissJoker

07.03.2010 05:09

Ответить

спасибо за приглашение...

jamiroquai

07.03.2010 14:15

Ответить

У меня летом в саду этих "эскарго" пруд-пруди.И все такие крупненькие, жирненькие.Поглядываю на них каждый год, на фото снимала с подругой, но вот попробовать...Не знаю.Скользкие очень.

jamiroquai

07.03.2010 14:20

Ответить

Вкус наверное напоминает мясо рапанов ?

laralaram

07.03.2010 19:17

Ответить

дык чё там кидаться да единицы - не звери же... едали мы эту г... ой, деликатессу. Что сказать (моё мнение о блюде) - может, оно страшно полезно (как равно и лягушечьи лапки, как равно и всякие насекомые...), но мне кроме масла с петрушкой и чесноком как-то ничего больше и не приглянулось, думаю сделать тосты с таким маслом - будет не менее вкусно! и не надо ехать за 100 км на поиски энтих тварей. Но автору 5 за открытие новых горизонтов в нашем ограниченном мировозрении и правильный рецепт...

laralaram

07.03.2010 19:19

Ответить

я-то (дура!) и посуду специальную прикупила, думала, подяду... не-а, совок он и после стольких лет совок!

wereld

07.03.2010 19:28

Ответить

Laralaram, тут не поспоришь, мой муж, например, кривится на устрицы, а я их в любом виде могу употреблять дюжинами. У Ваших чудных колбасок, вкус несомненно более ярко выражен, у меня уже и слюны не осталось на них любоваться. Да не добраться мне до колбасок, не тот кулинарный уровень. Вот и приходится на подножном корму выкручиваться. А маслице с чесночком и петрушечкой у меня осталось, я его с утра на на тостики и употребила

башури

07.03.2010 20:49

Ответить

Пробовали,но вот как-то никак они нам не пошли,независимо от понимания всяческих там полезностей и т.д.А вам 555,тут уж дело вкуса.

laralaram

08.03.2010 03:16

Ответить

гы-гы, верно, дело вкуса... а маслице правильно употребили! Эх, забацать, что ли?

suzy 38

08.03.2010 04:42

Ответить

а я их люблю...

миска

12.05.2010 18:24

Ответить

улыбнуло а ведь с голодухи - может и пригодиться, шучу

dob

23.01.2011 18:28

Ответить

обязательно попробую на муже а что сьел - скажу потом он у меня так и тыкву приучился есть, и язык.... а когда сразу говоришь - из чего готовишь - воплей не оберешься спасибо))

Жени

19.03.2011 21:21

Ответить

dob | та же ерунда...то не буду-се не буду1 молчать нуна из чего готовишь))))))))))))

Жени

19.03.2011 21:22

Ответить

за рецепт 5. Хочу мимо замороженных уже второй год, все никак не решусь купить и приготовить...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт