Рулет "детский" (дуэль)

Бисквит:

Белки отделить от желтков, белки взбить до устойчивых пиков, добавить сахар, еще чуть взбить...затем не прекращая взбивать вводить по 1-ому желтку.....в конце вводим просеянную муку +разрыхлитель и перемешиваем на самых низких оборотах не более -1минуты.

Выливаем тесто на пергамент, разравниваем, выпекаем при температуре 160-180г около 10-15 минут...готовность можно проверить так...потрогайте бисквит если он пружинит, значит готов.....

Вынимаем, тут же перекладываем вместе с пергаметом на полотенце (у меня фланелевая пеленка), и сворачиваем в рулет. Даем полностью остыть.

Крем:

Малину и смородину помыть, пюрировать в блендере, протереть через сито.

Охлажденные сливки взбить,добавить пудру,сыр Маскарпоне, ягодное пюре...взбить на низких оборотах до однородности (не перебивайте!)

Сироп:

сахар залить холодной водой, поставить на огонь, не мешать! Варить 2-3 минуты, остудить.

Сборка:

Бисквит развернуть нанести на 2/3 крем, свернуть рулетом. Всю поверзность рулеть пропитать сиропом, бока декорировать бисквиной крошкой.

Верх:

Сливки взбить с ванильной пудрой, добавить сыр Маскарпоне, чуть взбить, выложить массу в кондитерский щприц, отсадить цветочки.

Декорировать ягодами клубники, черной смородины, киви.

Приятного аппетита!