Постный фруктовый кекс от johnny

Сахар и масло растереть в однородную массу. Добавить соду, гашённую лимонным соком (уксусом).

Влить сок или компот. Постепенно вводить муку до консистенции густой сметаны.

Запарить изюм, курагу, затем нарезать ее на 4-6 частей. Нарезать кубиками яблоко, промыть клюкву. Фрукты вмешать в тесто.

Добавить цедру лимона, ванильный сахар и корицу. Всё хорошо перемешать.

Форму смазать растительным маслом, посыпать мукой (силиконовую сбрызнуть водой).

Вылить тесто и выпекать 40-45 мин. при 180°.

Осторожно достать из формы, при желании посыпать сахарной пудрой.