Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом

Ингредиенты

мясо:
баранина/говядина/оленина- 0,5 кг
бульон (мясной, овощной) - около 1 л
мука - 2-3 ст/л
масло слив. - 2-3 ст/л
грибочки (по желанию) - сколько хотите, но не много:)
соль
перец
приправы для мяса (если есть)
у меня молотая смесь для баранины:
-
соль
розмарин
лук
чеснок
кориандер
перец
орегано
минт
петрушка
-
коричневый норвежский сыр - 100 гр
карамелизированные капли - 5-7
крем фреш - 1 ст.л. с хорошим верхом:)

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 1

1. С мясом особо не заморачивалась, были остатки баранины, которые я просто порезала на гуляш

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 2

2. Приправы для баранины смешала с мукой и обваляла (порциями) баранину в этой смеси

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 3

3. ображаривала в 2 захода (на сливочном масле)- мясо должно жариться, а не тушиться

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 4

4. Обжариваю я на довольно сильном огне, чтобы мясо приобрело красивую коричневую корочку , занимает это мало времени

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 5

5. Складываем мяско в кастрюльку с бульоном (можно и просто с водой). Ну кол-во бульону сами определяйтесь - мы любим много

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 6

6. Немного грибочков - у меня шампиньоны:)

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 7

7. У меня грибочки маленькие, порезала на 8 частей каждый

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 8

8. Грибочки тоже обваливаем в мучной смеси (которая осталась от мяса) и обжариваем их на слив.масле. Я обычно мою сковородку после обжарки мяса.

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 9

9. Как обжарили все грибочки (не зажарили, а именно обжарили, ну чтоб мучка поджарилась), разводим их немного бульоном от мяса.

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 10

10. Добавляем капли до желаемого цвета.

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 11

11. Инфо о капля в доп.инфо:)

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 12

12. Берем сыр, ну где-то грамм 100 на наш 0,5 кг гуляш

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 13

13. Добавляем его в наше мяско, которое уже стушилось.

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 14

14. Сыр быстро растворяется

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 15

15. Добавляем грибочки и 1 ст/л крем фреш (а можно и не добавлять - но мне нравится), хорошо перемешиваем

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 16

16. Вот так выглядит, дать потомиться буквально минутку - готово

Мясо, тушеное с сырным "коричневым" соусом: шаг 17

17. Это моя вечерняя порция. Не стала фоткать обеденную, т.к. муж был уж очень голодный и ждать не хотел, а ели мы на обед с вареной картошкой и брусничным вареньем (делала сама). Так что для презентации - "вечерний" вариант:)

1 / 17

2 / 17

3 / 17

4 / 17

5 / 17

6 / 17

7 / 17

8 / 17

9 / 17

10 / 17

11 / 17

12 / 17

13 / 17

14 / 17

15 / 17

16 / 17

17 / 17

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Норвежская
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:14211
Понравилось:35
Автор:ludmila
Создан:04 февраля 2011, 17:57
Каталоги:Вторые блюда Гуляш Гуляш из баранины

Дополнительная информация

Ну вот наконец-то руки дошли выставить рецепт. Для тех, кто уже получил сыр, кому он уже в пути и кто еще получит.... Мои рекомендации: Мясо лучше брать такое, какое я указала в ингридиентах. Свинина, курица, индюк плохо подходят в этом рецепт (мной опробовано и подтверждено). Особенно хорош соус с оленем или косулей, ну с лесным зверьем. Нам друг муж презентовал ножку оленя по случаю и я делала гуляш из нее - очень вкусно. Но это деликатес для нас. Так что смело делайте с бараниной или говядиной. На что можно заменить коричневый сыр я не знаю. У него очень специфический вкус. Сыров тут несколько типов, есть немного "помягче" вариант (девочки такой и получили). Я в этот раз взяла самый "ядреный" по вкусу козий коричневый сыр. Карамелизированные капли - что это такое и как их едят? состав: карамелизированные сахар, соль вода. Пропорции на бутылочке (малюсенькой) не указаны. Капли очень насыщеного коричнево-черного цвета) Добавляют их по КАПЛЯМ в соусы. Я добовляла в хлеб - очень мне понравилось. Не знаю можно ли их сделать самим.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
35 человек оценили

Сохранить рецепт
20 человек сохранили

Подборки рецептов

Такая тарелочка аппетитная! Рецепт очень понравился! Не представяю, где можно взять такие капли и сыр, но придется найти - очень хочу попробовать такое замечательное блюдо! *BRAVO*