Блинные рулеты с сырно-сливочной начинкой

Сначала сотворим сами блинчики. Каждая хозяйка печет их по-своему, год за годом, привыкает к своему варианту и сыпется и добавляется все уже на глаз и как-то все само собой делается. Вроде как сама и не участвуешь в процессе. И думаешь о другом, а горочка знай себе прибавляется

Взбить яйца с солью и сахаром до получения пышной пены.

Соединить яичную смесь с молоком.

Продолжая взбивать постепенно добавлять просеянную муку.

Добавить растительное масло и быстро замесить однородное тесто, без комочков. Разливать по одной разливной ложке на горячую сковороду, смазывая периодически её половинкой луковицы или картошки, обмакнутыми в растительное масло. Блинчики складываем на полотенце не стопкой. Из этого количества продуктов получится 12-14 блинчиков, иногда больше, в зависимости от резмера сковороды.

В данном случае блинчики можно и не накрывать, если у каких-то блинчиков кончики зажаренные получатся, нам это даже на руку.

Для начинки яйца взбить с жирными сливками, всыпать тертый на мелкой!!! терке пармезан( можно абсолютно любой сыр!), перемешать. Сыра добавлять столько, чтобы получилась густая вязкая масса.

На каждый блинчик выложить по 1 столовой ложке смеси, скрутить рулетом ( туго скручивать не нужно). Выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху слегка припылить тертым пармезаном ( здесь только пармезаном, он даст нам сырные опилочки и не расплавится, будет только похрустывать).

Запекать в разогретой до 180 градусах духовке 15 минут.

При подаче великолепно гармонирует кисло-сладкий сироп или джем. Брусника, черная смородина или клюква будет в самый раз. Я использовала Наршараб.