Постный борщ от 151uri

Хорошо попраздновали? Блинчиков накушались?

А теперь позвольте напомнить о начале Великого поста и переключить ваше внимание на более простую пищу...

Почему вариант №33? Да, потому что поиск выдал 32 варианта, каждый по-своему интересен и нов (для меня ИХМО).

С моей стороны большая наглость - предложить уважаемым Кулинарам простейший рецепт обычного борща, но, быть может кому-то это будет интересно! Ведь двух одинаковых борщей, также как и людей, быть не может!

Самое главное в борще - заправка! Обычно делаю её много, на 2-3 раза. Хранится она долго просто в холодильнике, иногда замораживаю.

Мелко режу две большие луковицы, на большой сковородке обжариваю до золотистого цвета на раст. масле

Большую свёклу тру на крупной тёрке, бросаю к луку

Туда же 3-4 помидора или томатную пасту (обычно грамм 100-150), перец молотый, паприку и (архиважно!!!) столовую ложку сахара. Тушу всё это дело под крышкой до полного выпаривания влаги, до карамелизации сахара. Минут 25-30...

Дальше всё просто: в кастрюлю, где уже сварились картошка с морковкой, шинкую капусту, варю 3-5 минут, добавляю заправку, соль, перчик сладкий и мелко нарезанный чеснок.

Довожу до кипения, выключаю газ, снимаю крышку…

Если борщ сильно закипит – потеряет цвет.