Кулич от kisa-asik

Изюм с курагой промыть,залить кипятком на несколько минут.

Воду слить, высушить..

Курагу и орехи измельчить.

Развести дрожжи в стакане молока, добавить чуть сахара и муки.

Дать им немного подойти.

Влить их в оставшееся молоко, добавить половину порции муки,размешать хорошо.

Завязать посуду с тестом полотенцем - поставить в теплое место для подъема где-то на час.

Растереть желтки с сахаром, добавить коньяк.

Когда опара поднимется в 2 раза посолить, смешать с желтками, растертыми с сахаром, добавить размягченное масло, остальную муку, перемешать.

Добавить белки - взбитые.

Тщательно вымешивать тесто (бить, кидать) в течении 30 мин., чтобы оно хорошо насытилось кислородом.

Завязать посуду и поставить для подъема в теплое место.

Когда тесто поднимется - осадить его и опять поставить подходить.

Затем добавить изюм, курагу, орехи - перемешать.

На дно форм положить промасленную бумагу, смазать бока.

Наполнить формы тестом на 1/3.

Как подойдет тесто в форме - ставим в духовку и выпекаем при 180 гр 40-4 5мин.

Глазурь:

Белки взбить с сахарной пудрой.

Готовые, остывшие куличи смазать глазурью, посыпать посыпкой сверху.