Вход | Регистрация
Средиземноморская кухня
Лучшие рецепты средиземноморской кухни
496 рецептов средиземноморской кухни
Мини-круассаны с креветками и пармой
хвосты тигровых креветок,
парма (или хамон) нарезанные тонкими полосками,
слоеное тесто,
оливковое масло,
белый бальзамический уксус,
мельничка со смесью перцев,
желток куриного яйца,
сливки,
разноцветный кунжут.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1669811930
хвосты тигровых креветок,
парма (или хамон) нарезанные тонкими полосками,
слоеное тесто,
оливковое масло,
белый бальзамический уксус,
мельничка со смесью перцев,
желток куриного яйца,
сливки,
разноцветный кунжут.
Паштет из оливок
оливки с косточками – 300 г
каперсы – 1-2 ст.л.
лук репчатый – 1 небольшая луковка
тимьян – сухой – щепотка
сок – ½ лимона
масло оливковое – 3-5 ст.л.
хлеб для подачи
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1453411718
оливки с косточками – 300 г
каперсы – 1-2 ст.л.
лук репчатый – 1 небольшая луковка
тимьян – сухой – щепотка
сок – ½ лимона
масло оливковое – 3-5 ст.л.
хлеб для подачи
Закуска из запеченных овощей
баклажаны – 2 шт
кабачки – 2 шт
помидоры – 4 шт
перец болгарский – 2 шт
чеснок – 2-4 зубчика
базилик – 1 средний пучок
масло оливковое «экстра вирджин» itlv - 5-6 ст.л.
розмарин сухой – щепотка
соль морская крупная
перец черный свежесмолотый
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
145721714
баклажаны – 2 шт
кабачки – 2 шт
помидоры – 4 шт
перец болгарский – 2 шт
чеснок – 2-4 зубчика
базилик – 1 средний пучок
масло оливковое «экстра вирджин» itlv - 5-6 ст.л.
розмарин сухой – щепотка
соль морская крупная
перец черный свежесмолотый
Суп из бараньего гороха с курицей / shourabit djaj mah hommous
1 курица (весом около 1 кг), разрезанная на 8 частей
100 г бараньего/турецкого гороха (нута)
100 г длинного риса
1 большая головка репчатого лука
2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
2 ст.л. оливкового масла extra virgen itlv
1/2 ч.л. молотой корицы
соль и свежемолотый перец
2,5 л. холодной воды
Каталог: Куриный суп
880170 мин.61412
1 курица (весом около 1 кг), разрезанная на 8 частей
100 г бараньего/турецкого гороха (нута)
100 г длинного риса
1 большая головка репчатого лука
2 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки
2 ст.л. оливкового масла extra virgen itlv
1/2 ч.л. молотой корицы
соль и свежемолотый перец
2,5 л. холодной воды
Рулет из баранины с миндалем
баранья нога без кости – 1 шт. (1,5 кг.)
укроп свежий – небольшой пучок
миндаль обжаренный на сухой сковороде – 100 г
масло оливковое extra virgen itlv – 4 ст.л.
сок 1 лимона
чеснок – 2 зубчика
соль – 2 ч.л.
перец черный свежесмолотый – 0,5 ч.л.
Каталог: Блюда из баранины
949912028
баранья нога без кости – 1 шт. (1,5 кг.)
укроп свежий – небольшой пучок
миндаль обжаренный на сухой сковороде – 100 г
масло оливковое extra virgen itlv – 4 ст.л.
сок 1 лимона
чеснок – 2 зубчика
соль – 2 ч.л.
перец черный свежесмолотый – 0,5 ч.л.
Рагу из кролика в средиземноморском стиле
три окорочка кролика
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
1-2 зубчика чеснока
горсть черных оливок itlv без косточки
щепотка сушенного орегано
щепотка сушенного базилика
щепотка сушенного чабера
соль
перец
оливковое масло itlv
Каталог: Рагу из кролика
8685100 мин.325
три окорочка кролика
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
1-2 зубчика чеснока
горсть черных оливок itlv без косточки
щепотка сушенного орегано
щепотка сушенного базилика
щепотка сушенного чабера
соль
перец
оливковое масло itlv
Лёгкий салатик в средиземноморском стиле
капуста пекинская (или белокочанная) - 50 г
перец болгарский сладкий - 0,5шт
огурец - 1шт
лук красный - 0,5шт
сыр твердых сортов тертый - 2 ст.л.
масло оливковое itlv – 2 ч.л.
маслины б/к itlv - 6шт
кунжут белый - 1 ч.л.
перец черный крупного помола - щепотка
Каталог: Салат из овощей
809910 мин.246
капуста пекинская (или белокочанная) - 50 г
перец болгарский сладкий - 0,5шт
огурец - 1шт
лук красный - 0,5шт
сыр твердых сортов тертый - 2 ст.л.
масло оливковое itlv – 2 ч.л.
маслины б/к itlv - 6шт
кунжут белый - 1 ч.л.
перец черный крупного помола - щепотка
Закуска с тыквой, хамоном и оливками
немного сладкой тыквы
3 ломтика сыровяленого свиного окорока (хамон серрано)
3 ч.л. крем-чиза (маскарпоне, сливочный сыр, филадельфия)
3 черные оливки itlv
немного тимьяна свежего или сушенного
соль
оливковое масло itlv
Каталог: Канапе с оливками
1418511210
немного сладкой тыквы
3 ломтика сыровяленого свиного окорока (хамон серрано)
3 ч.л. крем-чиза (маскарпоне, сливочный сыр, филадельфия)
3 черные оливки itlv
немного тимьяна свежего или сушенного
соль
оливковое масло itlv
Средиземноморский венок с орехами и барбарисом
тесто:
молоко - 300 г
мука - 450 г
масло оливковое itlv - 4 ст.л.
сахарная пудра - 50 г
соль - 0,5 ч.л.
дрожжи быстрорастворимые - 1,5 ч.л.
имбирь молотый - 0,5 ч.л.
цедра половины лимона
грецкий орех - 50 г
барбарис сушеный - 30 г
дополнительно:
яйцо - 1шт
Каталог: Хлеб
74801715
тесто:
молоко - 300 г
мука - 450 г
масло оливковое itlv - 4 ст.л.
сахарная пудра - 50 г
соль - 0,5 ч.л.
дрожжи быстрорастворимые - 1,5 ч.л.
имбирь молотый - 0,5 ч.л.
цедра половины лимона
грецкий орех - 50 г
барбарис сушеный - 30 г
дополнительно:
яйцо - 1шт
Суп из лука-порея и каперсов
3 больших стебля лука-порея
3 ст.л. оливкового масла itlv
2 зубчика чеснока
200 мл. белого сухого вина
650 мл. куриного или овощного бульона
250 мл. жирных сливок
1,5 ст.л. каперсов
мускатный орех
свежемолотый черный перец
-
шнитт-лук и гренки для подачи
Каталог: Суп пюре
6767447
3 больших стебля лука-порея
3 ст.л. оливкового масла itlv
2 зубчика чеснока
200 мл. белого сухого вина
650 мл. куриного или овощного бульона
250 мл. жирных сливок
1,5 ст.л. каперсов
мускатный орех
свежемолотый черный перец
-
шнитт-лук и гренки для подачи
Средиземноморский тартар из сига с оливками и каперсами
1 сиг весом около 400 г (можно заменить на любую другую белую благородную рыбу)
1 крупный лимон
4 ст.л. оливкового масла extra virgin itlv
горсть зеленых оливок фаршированных лимоном itlv (можно и не фаршированных)
1 ст.л. маринованных каперсов
1/2 небольшой луковицы
соль
смесь перцев
зелень петрушки для подачи
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
1342360 мин.1911
1 сиг весом около 400 г (можно заменить на любую другую белую благородную рыбу)
1 крупный лимон
4 ст.л. оливкового масла extra virgin itlv
горсть зеленых оливок фаршированных лимоном itlv (можно и не фаршированных)
1 ст.л. маринованных каперсов
1/2 небольшой луковицы
соль
смесь перцев
зелень петрушки для подачи
Кальмары в кляре
кольца кальмара-500 г
пиво-250 мл.
мука -250 г
яйцо-4 шт.
масло подсолнечное-500 мл.
Каталог: Блюда из морепродуктов
815020 мин.413
кольца кальмара-500 г
пиво-250 мл.
мука -250 г
яйцо-4 шт.
масло подсолнечное-500 мл.
Спагетти с соусом болоньезе. тест-драйв.
спагетти по 100 г на порцию.
для соуса:
фарш мясной (у меня из говядины) 250-300 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2зубчика.
помидоры 2 шт.
томатная паста 1 ст.л.
мясной бульон или вода 1мульти ст.
соль
перец.
итальянские травы (мельничка kotanyi).
масло оливковое 2 ст.л.
Каталог: Паста болоньезе
1217842115
спагетти по 100 г на порцию.
для соуса:
фарш мясной (у меня из говядины) 250-300 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2зубчика.
помидоры 2 шт.
томатная паста 1 ст.л.
мясной бульон или вода 1мульти ст.
соль
перец.
итальянские травы (мельничка kotanyi).
масло оливковое 2 ст.л.
Баклажанный дип с оливками или всеми любимая баклажання икра в средиземноморком прочтении
2 баклажана
1 большая красная паприка
3 помидора
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 баночка (340 г) черных оливок без косточек
2-3 ст.л. греческого йогурта или сметаны
3-4 ст.л. растительного масла
соль, молотый перец
смесь средиземноморских трав
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1247450 мин.11919
2 баклажана
1 большая красная паприка
3 помидора
2 средних луковицы
2-3 зубка чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 баночка (340 г) черных оливок без косточек
2-3 ст.л. греческого йогурта или сметаны
3-4 ст.л. растительного масла
соль, молотый перец
смесь средиземноморских трав
Спагетти со свеклой..
свекла молодая( небольшие) – 2- 4 шт
чеснок-3 зубчика
брынза – 150 гр
зеленый базилик – 1/2 пучка
оливковое масло – 4 ст.л.
кедровые орешки – 100 г
соль
перец ( мельница)
спагетти - 500 гр
Каталог: Паста
5332413728
свекла молодая( небольшие) – 2- 4 шт
чеснок-3 зубчика
брынза – 150 гр
зеленый базилик – 1/2 пучка
оливковое масло – 4 ст.л.
кедровые орешки – 100 г
соль
перец ( мельница)
спагетти - 500 гр
Холодный йогуртовый суп „капрезе“
1 л. натурального нежирного йогурта
4 помидора
пучок базилика
125 г моцареллы (предпочтительнее мини шарики)
соль, молотый перец
1 ст.л. оливкового масла
Каталог: Окрошка на кефире
2098510 мин.42036
1 л. натурального нежирного йогурта
4 помидора
пучок базилика
125 г моцареллы (предпочтительнее мини шарики)
соль, молотый перец
1 ст.л. оливкового масла
Нутово-грибные котлетки к завтраку
на 12 котлеток:
250 г отваренного или консервированного нута
200 г свежих шампиньонов
1 луковица
3 ст.л. ложки крахмала
1 яйцо
щепотка чабера
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1435320 мин.31929
на 12 котлеток:
250 г отваренного или консервированного нута
200 г свежих шампиньонов
1 луковица
3 ст.л. ложки крахмала
1 яйцо
щепотка чабера
соль, молотый перец
растительное масло для жарки
Спагетти с морепродуктами. быстро, просто, вкусно!
500 г.спагетти (лучше из твердых сортов пшеницы)
500 г.(1 уп.)замороженных морепродуктов(креветки, мидии, кальмары, морские гребешки.)
2 ст.л. ол.масла
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
тайская острая приправа для морепродутков-щепотка(факультативно)
100 мл.молока(или по желанию бульона,белого сухого вина.)
1 ст.л. муки
пол пучка укропа
соль
перец чёрный молотый
Каталог: Паста с мидиями
2706812130
500 г.спагетти (лучше из твердых сортов пшеницы)
500 г.(1 уп.)замороженных морепродуктов(креветки, мидии, кальмары, морские гребешки.)
2 ст.л. ол.масла
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
тайская острая приправа для морепродутков-щепотка(факультативно)
100 мл.молока(или по желанию бульона,белого сухого вина.)
1 ст.л. муки
пол пучка укропа
соль
перец чёрный молотый
Блинный тортик "черемуховое настроение"
1. черемуховая мука - 300 г
2. сметана 20-25% - 300 г
3. растительное масло - 2 ст.л.
4. сахар - 1 ст.л.
5. молоко - 500 мл.
6. яйца - 2 шт.
7. сода - 1 ч.л.
8. соль
9. сахарная пудра - 3 ст.л.
Каталог: Другие десерты
975960 мин.401
1. черемуховая мука - 300 г
2. сметана 20-25% - 300 г
3. растительное масло - 2 ст.л.
4. сахар - 1 ст.л.
5. молоко - 500 мл.
6. яйца - 2 шт.
7. сода - 1 ч.л.
8. соль
9. сахарная пудра - 3 ст.л.
Кассероль с рисом, форелью и моцареллой
200 г филе форели (у меня с/c)
100 г моцареллы
100 г смеси дикого и пропаренного риса акватика микс от мистраль
300 мл. сливок 33% (у меня в том числе 125 мл. 10% сливок, решила уменьшить жирность)
6-8 шт. черри
100 г сыра (лучше пармезан)
соль
перец
зелень
сушеный чеснок
цедра лимона (у меня апельсина)
масло для смазывания формы
Каталог: Блюда из рыбы
1169160 мин.62723
200 г филе форели (у меня с/c)
100 г моцареллы
100 г смеси дикого и пропаренного риса акватика микс от мистраль
300 мл. сливок 33% (у меня в том числе 125 мл. 10% сливок, решила уменьшить жирность)
6-8 шт. черри
100 г сыра (лучше пармезан)
соль
перец
зелень
сушеный чеснок
цедра лимона (у меня апельсина)
масло для смазывания формы
Сырная намазка с вялеными томатами
125 г феты или брынзы
200 г твороженного сыра
50 г вяленых томатов в масле
смесь прованских трав (свежих, мороженных или сухих)
свежемолотый перец
опционально:
1 зубок чеснока
горсть кедровых орешков или семечек
Каталог: Бутерброды
234645 мин.11737
125 г феты или брынзы
200 г твороженного сыра
50 г вяленых томатов в масле
смесь прованских трав (свежих, мороженных или сухих)
свежемолотый перец
опционально:
1 зубок чеснока
горсть кедровых орешков или семечек
Запеченная паприка с брынзой и помидорами
2 красных паприки
2 плотных помидора
2 ст.л. оливкового масла
1-2 зубка чеснока
100 г брынзы или феты
смесь итальянских трав (свежих или сухих)
Каталог: Закуски из овощей и грибов
2865230 мин.42048
2 красных паприки
2 плотных помидора
2 ст.л. оливкового масла
1-2 зубка чеснока
100 г брынзы или феты
смесь итальянских трав (свежих или сухих)
Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом
1/2 грейпфрута
1 авокадо
150 г крупных замороженных креветок
горсть листьев рукколы
2-3 грецких ореха
2 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 ч.л. коньяка или бренди
свежемолотая смесь перцев
соль
Каталог: Салат с руколой и авокадо
3666515 мин.21122
1/2 грейпфрута
1 авокадо
150 г крупных замороженных креветок
горсть листьев рукколы
2-3 грецких ореха
2 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
2 ч.л. коньяка или бренди
свежемолотая смесь перцев
соль
Зимний капрезе (новогодний подарок всем кулинарам нашего сайта)
1 хурма (спелая, но крепкая)
2 шарика по 125 г моцареллы
несколько листочков базилика
1 ст.л. кедровых орешков
щепотка смеси прованских трав
немного хорошего оливкового масла
несколько капель крем-бальзамика
Каталог: Другие салаты
781105 мин.13342
1 хурма (спелая, но крепкая)
2 шарика по 125 г моцареллы
несколько листочков базилика
1 ст.л. кедровых орешков
щепотка смеси прованских трав
немного хорошего оливкового масла
несколько капель крем-бальзамика
Помидоры, запеченные под пикантной сырно-миндальной корочкой
4 помидора
100 г твердого сыра чеддер или манчего
3 ст.л. дробленого миндаля
соли и молотый перец
листочки базилика для сервировки
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1342020 мин.41831
4 помидора
100 г твердого сыра чеддер или манчего
3 ст.л. дробленого миндаля
соли и молотый перец
листочки базилика для сервировки
Цитрусовая дорада, запеченная в рукаве на баклажаново-паприковой подушке
2 дорады (весом около 250 г каждая)
1 лимон
1 лайм
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси прованских трав
молотый перец
пару веточек розмарина
1 средний баклажан
1 красная паприка
1 луковица
рукав для запекания
Каталог: Блюда из рыбы
1684140 мин.21524
2 дорады (весом около 250 г каждая)
1 лимон
1 лайм
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. смеси прованских трав
молотый перец
пару веточек розмарина
1 средний баклажан
1 красная паприка
1 луковица
рукав для запекания
Помидоры запеченные с козьим сыром
4 средних плотных помидора
несколько капель оливкового масла
100 г мягкого козьего сыра
1 ч.л. розового перца
2 ч.л. меда
пару веточек розмарина и тимьяна для сервировки
Каталог: Другие холодные закуски
1244320 мин.42032
4 средних плотных помидора
несколько капель оливкового масла
100 г мягкого козьего сыра
1 ч.л. розового перца
2 ч.л. меда
пару веточек розмарина и тимьяна для сервировки
Треска с овощной смесью, приготовленная на лимонно-винном пару, с соусом сабайон
300 г филе трески
500 г овощной смеси
прованские травы
соль
молотый перец
немного оливкового масла
200 мл. белого сухого вина
сок и цедра 1/2 лимона
винно-лимонно-овощной бульон, оставшийся от приготовления рыбы с овощами 200 мл
3 сырых желтка
100 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
мускатный орех
пароварка
Каталог: Треска
1747740 мин.21625
300 г филе трески
500 г овощной смеси
прованские травы
соль
молотый перец
немного оливкового масла
200 мл. белого сухого вина
сок и цедра 1/2 лимона
винно-лимонно-овощной бульон, оставшийся от приготовления рыбы с овощами 200 мл
3 сырых желтка
100 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
мускатный орех
пароварка
"капрезе" из запеченного филе трески
филе рыбное (трески) - 6 шт
соус песто - 6 ст.л.
моцарелла - 200 г
помидор (средние) - 3 шт
соль
перец черный
Каталог: Блюда из рыбы
2190513342
филе рыбное (трески) - 6 шт
соус песто - 6 ст.л.
моцарелла - 200 г
помидор (средние) - 3 шт
соль
перец черный
Курица с лимоном и розмарином.
1 сред. курица (1,5 кг)
2 ст.л. раст. масла
2-3 веточки розмарина
150 мл. белого сухого вина
1,5 шт. лимона
75 мл. воды
соль
перец.
4-5 шт. среднего картофеля
2-3 ст.л. оливкового масла
1 шт. лимона (сок и цедра)
2 веточки розмарина
соль
перец.
Каталог: Блюда из птицы
770760 мин.41626
1 сред. курица (1,5 кг)
2 ст.л. раст. масла
2-3 веточки розмарина
150 мл. белого сухого вина
1,5 шт. лимона
75 мл. воды
соль
перец.
4-5 шт. среднего картофеля
2-3 ст.л. оливкового масла
1 шт. лимона (сок и цедра)
2 веточки розмарина
соль
перец.
Поделись с друзьями
Как подготовиться к Новому году 2025: что приготовить и как украсить стол в год ЗмеиКаперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздника
