Мясной рулет,или готовят все

Делюсь с вами не сложным и доступным каждому кулинару рецептом приготовления рулета, главное было-бы желание.

Берём заднюю свиную часть с косточкой и шкурой, разрезаем и аккуратно вырезаем косточку.

Смешиваем: Соль, сахар коричневый, чеснок, перец белый и специю для соления.

Натираем мясо составом специй со всех сторон и плотно сворачиваем в рулон.

Обвязываем плотно мясной рулет шпагатом по кругу каждые 5см.

Ставим на огонь 200 мл воды, насыпаем специю для соления и доводим до кипения, как закипит снимаем с огня и даём остыть.

Смешиваем остывшую ароматную специю с пивом и заливаем мясной рулет.

С помощью шприца обкалываем рулет маринадом и ставим в холодильник на 5 суток, если мясо не обкалывать, то срок маринования увеличивается до 20 суток.

После маринования достаём мясо и сливаем маринад, кладём мясной рулет в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Очень важно, ПОСТЕПЕННО в течение 8 часов подымать температуру в кастрюле до 75ти градусов (от этого будет зависеть качество рулета).

Периодически подходим и наблюдаем за температурой внутри рулета, как только температура внутри рулета подымется до 66ти градусов, сразу снимаем с огня и даём постоять ещё 30 минут.

Затем сливаем воду, обсушиваем рулет бумажными полотенцами, даём полностью остыть и храним в холодильнике.

Приятного ВАМ аппетита.