Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”

Ингредиенты

начинаем готовить за 2 дня до подачи!
миндальный бисквит
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
30 г какао
6 белков
щепотка соли
30 г сахара
-
шоколадный ганаш
300 г качественного темного шоколада не менее 70% какао
250 мл. жирных сливок
-
клюквенный слой
250 мл. вяленой клюквы
4 ст. л. коньяка
-
глазурь
60 г темного шоколада
60 мл. жирных сливок

Пошаговый рецепт приготовления

см пошаговые

Пошаговые фото рецепта

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 1

1. За 2 дня до подачи День первый Клюкву замочить в коньяке и убрать .

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 2

2. Выложить пергаментом форму (я брала 30х32), нагреть духовку до 180 градусов. Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао и просеять через сито.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 3

3. Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 4

4. Осторожно смешать с миндальной смесью снизу вверх.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 5

5. Распределить по бумаге толщиной в 1,5 см, Выпекать 20 минут.

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 6

6. Вынуть из духовки,остудить,не снимая бумагу и положить в холодильник (пергамент не снимать)

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 7

7. Ганаш

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 8

8. Мелко поломать шоколад,сливки вскипятить

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 9

9. Залить сливками шоколад и тщательно перемешать.Убрать в прохладное место

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 10

10. День второй Взбить ганаш – он получается очень и очень плотный

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 11

11. Снять бумагу с бисквита От меньшей стороны отрезать две полоски шириной 5 см.Намазываем на 1 полоску ганаш слоем в 1 см,помогая себе нагретым ножом (я опускала в кипяток и вытирала насухо) Накрываем сверху второй(верхом на ганаш),прижимаем и выравниваем по краям толщину ганаша

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 12

12. Нарезаем полоски шириной 1 см

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 13

13. Из остального бисквита вырезаем 2 круга диаметром 15 см Выкладываем в форму (у меня не было разъемной такого диаметра,поэтому приспособила обычную,выложив дно пленкой,а бока толстой пленкой,которая держит форму) один бисквитный круг.Вдоль стенки по кругу выкладывае нарезанные полоски ,перевернув их на 45 градусов – те по краям бисквит,в середине ганаш Отцеживаем клюкву из коньяка (его потом чудненько добавить в чай или кофе) Половину выкладываем на корж,

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 14

14. Следующим слоем укладываем бисквитные обрезки,на них клюкву оставшуюся и часть ганаша,уплотняем Опять бисквитный круг и часть ганаша – не до верха и уплотняем.Глазурь Шоколад мелко порубить Сливки довести до кипения,залить шоколад,хорошо размешать и вылить на слой ганаша

Шоколадно-клюквенный торт “в ожидании чуда”: шаг 15

15. Если остался ганаш или глазурь или и то и другое – пустите на украшение ,или добавьте орехи и скатайте шарики-трюфеля. Я украсила торт Убираем в холодильник на ночь

1 / 15

2 / 15

3 / 15

4 / 15

5 / 15

6 / 15

7 / 15

8 / 15

9 / 15

10 / 15

11 / 15

12 / 15

13 / 15

14 / 15

15 / 15

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Французская
Порций в рецепте:5
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:18837
Понравилось:59
Автор:allenka(alarm clock)
Создан:21 января 2014, 23:16
Каталоги:Десерты Торты

Дополнительная информация

Восхитительный (я не побоюсь этого слова) торт! Аромат шоколада и его вкус тонко подчеркивает клюква. Эта парочка точно создана друг для друга.Если вы ценитель тонкого вкуса и послевкусия – вы не ошиблись,вам сюда- угощайтесь и наслаждайтесь!!!

Это мой подарок для себя любимой – я хотела шоколадно-клюквенную симфонию – и я ее получила - в свой день рождения!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
59 человек оценили

Сохранить рецепт
37 человек сохранили

Подборки рецептов

Камон эврибади! На такой торт грех не собраться! Это чтобы "добить"? Тогда ты все верно рассчитала, подруга!!! И, самое-то главное - С НАСТУПАЮЩИМ!!! Или наступившим? Пишет, мол, пока с наступающим - держу выжидательную позицию)) angry