"вологодские кружева" дрожжевые блины

ЗАКВАСКА.

В емкость налить 50 мл кипятка и 150 мл воды комнатной температуры (получится идеальная температура для дрожжей).

Добавить 1 ст.ложку сахара и 1 ст.ложку сухих дрожжей.

Закрыть плотной крышкой и взболтать.

Оставить закваску "подходить" на 10 минут.

В это время приготовить тесто.

ТЕСТО.

Молоко подогреть и налить в замесочное блюдо.

Просеять туда муку, закрыть блюдо герметичной крышкой и взболтать блюдо круговыми движениями в течение примерно 1 мин.

Разбить 4 яйца и отделить белки от желтков.

Желтки добавить в тесто и перемешать тесто скребком.

Белки с чайной ложкой соли взбить в миксере.

В тесто добавить закваску из дрожжей и взбитые белки.

Тщательно перемешать.

Замесочное блюдо закрыть герметичной крышкой и поставить на 40 минут в холодильник.

Выпекать блины на разогретой сковородке.

Приятного аппетита!