Пирог с баклажанами и сыром

1. Готовим начинку: баклажаны моем, накалываем вилкой в нескольких местах и запекаем в духовке до готовности(примерно 20-30 минут при 200 градусах). Готовность проверяем ножом, протыкая баклажан возле плодоножки: если нож выходит легко, значит, готово.

2. Готовые остывшие баклажаны чистим от шкурки и нарезаем как можно мельче.

3. Адыгейский сыр нарезаем маленькими кубиками, а 100 г твердого сыра трем на терке.

4. Смешиваем баклажаны, сыр, измельченный чеснок,зелень, соль и перец.

5. Для теста мягкое масло смешиваем с яйцом.

6. Добавляем сахар(я кладу немного больше, чем в рецепте- люблю сочетание сладковатого теста и соленой начинки), соль,соду и сметану.

7. Затем всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.

8. Тесто не должно быть сухим - оно должно немного прилипать к рукам.

9. От теста отделяем 1/4 часть.Тонко раскатываем 5 небольших квадратиков/кружочков, в середину кладем небольшой кусочек сыра и вылепливаем маленькие пирожочки. Остальное тесто(от 1/4 части) оставляем для изготовления решетки.

10.Другую часть теста тонко раскатываем. Оставшийся сыр нарезаем на брусочки и выкладываем по краю теста.

11. Края теста загинаем так, чтобы сыр остался внутри.

12. В центр пирога выкладываем начинку, украшаем решеткой и пирожками. Пирог можно смазать водой или яйцом.

13. Выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 30-35 минут до зарумянивания.

14. Пирог получается очень вкусным, сытным и ароматным. Попробуйте!

15. Приятного аппетита!