Грибные булочки-«шишки»

Ингредиенты

грибной паштет – 250 г
картофельное пюре – 200 г
лук – 2 шт.
яйца – 1 шт. + белок
соль – ½ ч.л.
сахар – 1 ст.л.
дрожжи свежие – 20 г
вода – 100 г
куркума – 1/2 ч.л.
мука – 550-600 г
= = = = = = = = = =
растительное масло
приправа из сушеных зелени, овощей и грибов
желток

Пошаговый рецепт приготовления

Лук нарезать полукольцами. Половину лука поджарить на растительном масле до золотисто-коричневого хрустящего состояния.

Приготовить в блендере однородную массу из сырого лука, жаренного лука (вместе с маслом, на котором оно жарилось), картофельного пюре.

Дрожжи растереть с сахаром, затем добавить теплую воду, картофельно-луково-грибное пюре, соль, взбитое яйцо и белок, куркуму, 100 гр. муки.

Полученную опару поставить в теплое место на 30-40 минут.

Добавить остальную муку, замесить тесто, смазать шар теста растительным маслом, посыпать мукой, поставить снова в теплое место на 40-50 минут, после этого тесто обмять и дать ему подняться еще раз.

Раскатать тесто толщиной 0,5-0,7 мм., нарезать полосками 30-35 см длиной, 3-4 см. шириной.

С одной стороны сделать надрезы на расстоянии 1 см. друг от друга. Высотой в половину ширины полоски. Положить надрезанную полоску дугой, так чтобы разрезы раздвинулись, слегка присыпать разрезы мукой.

Свернуть из полоски рулет, касаясь только неразрезанной стороны, защипнуть край, положить надрезанной частью вверх на противень, подправить ,раздвинуть «чешуйки».

Желток смешать с чайной ложкой воды, смазать этой болтушкой сформированные «шишки».

Выпекать в духовке при температуре 200* 25-30 минут.

Готовые горячие булочки смазать растительным маслом и посыпать приправой.