Вход | Регистрация
Тарт с карамелью и орехами пекан
Ингредиенты
- на форму 22-23 см.
- на песочное тесто:все продукты холодные.
- сливочное масло (порез. на кусочки) - 113 г
- сахар - 50 г
- мука - 200 г
- соль - 1/8 ч.л.
- желток 1 - 18.6 г
- сливки (не меньше 30% ж.) - 28 г
- на начинку тарта: все продукты комн. темп.
- 4 желтка - 74 г
- патока или темн. кук. сироп - 113 г
- московадо сахар - 108 г
- сливочное масло - 57 г
- жирные сливки ( от 30%)- 58 г
- экстр. ванили - 1 ч.л.
- орехи пекан ( думаю, грезкие так же подойдут) - 170 г
- на форму 22-23 см.
Пошаговые фото рецепта
1. В миске просто порубить масло и сахар, до состояния когда сахара не быдет видно в миске. В комбайне, в режиме пульс порубите масло и сахар... пульсируя 15 раз.
2. Добавить муку, сол и порубить вилкой или ножами на мелкие кусочки, пока масло и мука не будут размером с горошину. То же самое сделать в комбайне пульсируя 15 раз.
3. Соед. сливки и желток и влить в смесь муки и масла с сахаром... перемешать вилкой. В комбайне пульсировать 8 раз. Соед. сливки и желток и влить в смесь муки и масла с сахаром... перемешать вилкой. В комбайне пульсировать 8 раз.
4. Тесто все еще будет выглядеть сухим и неоднородным.
5. Высыпать массу в пакет и помять тесто несколько раз через пакет.... но не долго, только до момента когда оно будет гладким и однородным, а это очень быстро, буквально несколько нажатий.
6. ---
7. Сформировать диск и в пакете положить тесто на 10 мин. в морозилку.В это время нагреть духовку до 220 Ц. И смазать форму если она у вас такая же как и у меня... керамическая.
8. Достать тесто из морозилки и положить его в форму и надавливая пальчиками распределить его по форме. Делается это очень легко так как тесто эластичное.
9. Наколоть вилкой.
10. сверху поставить груз с рисом или фасолью.Поставить форму с тестом в духовку и выпекать 5 мин., затем снизить темп. до 190 Ц и печь ещё 15-20 мин.
11. Через 15-20 мин. снять груз с теста. Вот так оно выглядет когда я сняла рис. После этого продолжайте печь ещё 10-15 мин.
12. Тесто готово, когда оно бледно золотистого цвета, по краям цвет более насыщенный и тесто ещё мягкое на ощюпь.. оно будет твердее после остывания. Полностью остудить перед тем как заливать начинку!
13. Теперь о начинке! Нагрейте духовку до 175 Ц. и приготовте миску и ситечко, через которое надо будет процедить карамель.
В кастрюльке смешайте желтки, сахар, патоку, масло, сливки и соль.
14. Нагревать на среднем огне ( у меня на эл. плите цифра 6 )При этом пост. мешать массу и не давая ей кипеть, а то свернется!:) Готовить до момента когда масса начнет немного густеть или если у вас есть термометр, то он покажет 70 Ц., это займет минут 7-10.
15. Сахар Московадо и патока.
16. Снять массу с плиты и процедить!Немного остудить и добавить ваниль.
17. Разложить орехи на тарте.
18. Мдленно вылить карамель на тарт.
19. Сделать из фольги вот такое колцо и прикрыть тесто, чтоб оно не перепеклось. Поставить тарт в духовку минут на 20 или до момента когда начинка немного вздулась и можно увидеть мал. пузырьки по бокам тарта. Карамель все ещё будет немного жидковатой, но загустеет при остывании, но твердой не будет!Остудите тарт мин. минут 40 перед тем как вынуть из формы!:)
20. Gotovo!
21. ---
22. ---
23. Razrezik, ja lublu tonenkoe pecochnoe testo:) Vidite, nachinka ne techet, no i ne tverdaja.
×
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Это тесто делается в кух. комбайне и не занимает много времени, но у меня комбайна нет... так что делала все руками
Но походу рецепта буду писат как тесто сделать и в комбайне! Тарт очень и очень вкусный, совершенно не приторный... мы кушали его с небольшим кол. взитых сливок. Так как формы на 23 см у меня нет, я делала на 26 и от етого начинка у меня не такая высокая, но делала я тарт просто для домашних к чайку и это было не очень важно, но в след. раз я увеличю кол. начинки И да, да.... никакой мастики! Тарт я просто украсила полосками шоколада.
Тесто получается очень деликатным и рассыпчатым.
Pro orehi pekan:
Родиной пекана является Северная Америка, где он особо почитался индейскими племенами. В США до сих пор пекан является одним из любимых орехов, с ним пекут пироги, хлеба, печенья. Ближайшим родственником пекана является грецкий орех, и они оба имеют примечательную форму, напоминающую извилины головного мозга. Пекан богат многими полезными веществами и микроэлементами, но особенно – витаминами А, В и Е, кальцием, фосфором, магнием, цинком.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
муся-25
Ответить01.02.2010 19:06
Великий и могучий русский язык... Вынесешь все и широкую, ясную грудью дорогу проложишь себе.
Юлечка - *
Ответить01.02.2010 19:09
а орехи другие можно покласть.?
Юлечка - *
Ответить01.02.2010 19:11
там и сахар какой-то другой , и патока, а чем заменить их?
evgesha.s
Ответить01.02.2010 19:21
Муся, не надо давить мне на мозоль. Я и так знаю что мой русский надо читать с закрытыми глазами Извиняюсь! Но пишу, набирая по букве текст и тратя уйму времени не для себя, а для народа, с которым хочется поделиться. И вот такие комменты мне конечно не очень приятно читать, но ваша правда! Мне сложно и думать и писать на 3-х языках сразу. Думаю, вам просто не стоит читать и смотреть мои рецепты и тогда будете спать, как младенец в обнимку со словарём русского языка.
Извиняюсь! Но пишу, набирая по букве текст и тратя уйму времени не для себя, а для народа, с которым хочется поделиться. И вот такие комменты мне конечно не очень приятно читать, но ваша правда! Мне сложно и думать и писать на 3-х языках сразу. Думаю, вам просто не стоит читать и смотреть мои рецепты и тогда будете спать, как младенец в обнимку со словарём русского языка.alyakeyk
Ответить01.02.2010 19:24
Весы великая вещь! Вкусный рецепт-5! На разрезе нельзя посмотреть?
Вкусный рецепт-5! На разрезе нельзя посмотреть?hole
Ответить01.02.2010 19:26
интересно узнать о орехе пекане.
evgesha.s
Ответить01.02.2010 19:27
Апрелька, я написала что можно заменить на грецкие. Пекан и грецкие орехи из одного семейства. Сахар можно заменить просто на коричневый, не рафинированный или тростниковый. Думаю и в России это не проблема купить. Патока так же продается или заменить на кук. сироп, который можно сварить из воды и сахара... море рецептов в инете.
evgesha.s
Ответить01.02.2010 19:30
Разрезик поставлю чуть позже
MissJoker
Ответить01.02.2010 19:32
Не обращайте внимание на колкости, некоторые действительно не знают, что у кого то может не быть русифицированной клавиатуры... Ваши рецепты чудесны, я их понимаю, и по некоторым из них даже готовила (правда без мастики)55555
nira60
Ответить01.02.2010 19:35
Женя, нормально у вас с русским языком,русские на нем ни говорить, не писать не умеют, что и меня, в том числе касается. Не комплексуйте по этому поводу, очень читаемые рецепты. Мы тут не русский изучаем, а ваши рецепты, которые заслуживают большого внимания! Отличный пирог, а орехи можно любые использовать. У нас грецкие, самые распространенные, вот и пойдут взамен Пекана. 5555!
ирусик-88
Ответить01.02.2010 19:39
присоединяюсь со своим плохим русским на вкусе пирога он 100% не отразился! Шикарный пирог!представила аромат ммммм улёт!55555++++evgesha.s
Ответить01.02.2010 19:43
Ой, девушки , спасибо за поддержкуДа я знаю что я плохо пишу, ну так я и не спорю с этим....просто же можно промолчать о недостатках других, а не язвить!
Missjoker, а мне вот очень интересно что вы готовили и как у вас получилось... делитесь с общественностью!
Ира, я так же думаю, что орехи по вкусу можно класть!
Да я знаю что я плохо пишу, ну так я и не спорю с этим....просто же можно промолчать о недостатках других, а не язвить!
Missjoker, а мне вот очень интересно что вы готовили и как у вас получилось... делитесь с общественностью!
Ира, я так же думаю, что орехи по вкусу можно класть!luba5
Ответить01.02.2010 19:45
Вкусно!55555
Svettt
Ответить01.02.2010 19:48
Офигенный пирог. И написано доходчиво, а Мусе-25 мы пирога не дадим, пусть отдыхает. Вам 555+++
purplefly
Ответить01.02.2010 19:49
обязательно попробую! 555!!!
nikiskin
Ответить01.02.2010 20:03
Супер! Повторюсь еще раз и тут - те кому надо поймут хоть с ошибками хоть наполовину латинскими буквами! Вам огромная 5 за торт и за то что стараетесь писать кириллицей!!!
alyakeyk
Ответить01.02.2010 20:01
Спасибо,за кусочек аппетитный!
аппетитный!nikiskin
Ответить01.02.2010 20:04
хи хи хи, ну вот, место тАрт, написала тОрт )))))))))))
evgesha.s
Ответить01.02.2010 20:07
Всем спасибо большое! Да кусочек БЫЛ вкусным, пока фоткала я его и прихлопнула! Прощай талия!
Да кусочек БЫЛ вкусным, пока фоткала я его и прихлопнула! Прощай талия!варуник
Ответить01.02.2010 20:17
Шикарно! Уже давно засматриваюсь на ореховые тарты,уж оочень соблазнительно!
sister_chaos
Ответить01.02.2010 20:54
вкснотень! обалденно!
rit
Ответить01.02.2010 20:59
Очередной шедевр! Евгения, даже не задумывайтесь над вопросом, насколько хорошо владеете русским. Все у Вас с этим в порядке. Да и неважно это. Важнее Ваши рецепты, та красота и доходчивость,с которой они описаны. СПАСИБО,СПАСИБО, СПАСИБО!
tanya.08
Ответить01.02.2010 21:18
555!!!
чили
Ответить01.02.2010 21:28
Столько труда, чтобы "просто чайку попить"... Вы просто супер-герой!!! (или супер-героиня). У Вас замечательные рецепты. Это не комплимент и не лесть, это ПРАВДА! Вы потрясающий кондитер! 5!!
Вы просто супер-герой!!! (или супер-героиня). У Вас замечательные рецепты. Это не комплимент и не лесть, это ПРАВДА! Вы потрясающий кондитер! 5!!boela
Ответить01.02.2010 21:41
ваша кондитерская - это что-то!!!
yagotca
Ответить01.02.2010 22:18
Молодец555555
evgesha.s
Ответить01.02.2010 22:33
Дар`я, это так кажется что долго! Я и поставила рецепт, так как думаю что быстро, да ещё если ест` комбаин!Просто может фоток много, но это чтоб легче было в готовке Всем огромное спасибо за такие добрые слова, буду старат`ся дал`ше!
Всем огромное спасибо за такие добрые слова, буду старат`ся дал`ше!juliecupcake
Ответить01.02.2010 22:52
Классно) тоже собираюсь все испечь тарт из пеканов (уже и пеканы купила), хотя рецепт немного другой!
Вам определенно 5 баллов
sveta-koolinar
Ответить02.02.2010 00:39
Отлично!
Nathalya
Ответить02.02.2010 00:41
очень вкусная вещь!
Лена-zepter
Ответить02.02.2010 01:23
Я С Вами на веки! Такой простой, как не для ВАс, такое впечатление что Вы только что то "Высокое" готовите. Шучу. Отлично. Спасибо!
evgesha.s
Ответить02.02.2010 02:16
Спасибо! Да, да и такие тартики и дргугие пироги я так же люблю готовить и кушать!
chef
Ответить02.02.2010 04:58
Никогда не пробовала эти орешки, но вкус наполнителя знаком. У меня есть карамельно-ореховый тарт в рецептах (грецкие орешки). Бесподобно приготовили! Сейчас бы кусочек
evgesha.s
Ответить02.02.2010 14:48
Да, Наташа у вас так же тарт из той же серии, только у меня попроще и начинки поменьше. Фотки конечно, просто отпад у вас!
у вас так же тарт из той же серии, только у меня попроще и начинки поменьше. Фотки конечно, просто отпад у вас!fanny
Ответить02.02.2010 20:19
Обалденно!
mellorn
Ответить04.02.2010 12:37
Великолепно! 555
eрена
Ответить04.02.2010 17:37
Патока или темн. кук. сироп, что это такое и чем можно заменить ? (кленовый сироп подойдет?)
Московадо сахар - это просто сахар ? спасибо
evgesha.s
Ответить05.02.2010 01:31
Можно конечно попробовать и с кленовым cиропом! Но фишка патоки или кук. сиропа в том что он не делает тарт таким приторно сладким. Попробуйте найти в инете рецепт как самим сделать кук. сироп....это не так сложно, просто там варится сахар с водой, но вот в каких пропорциях не помню!Мусковадо сахар можно заменить простым коричневым сахаром (нераф), ну уж в самом худшем случае и простой сахар сойдет. Мусковадо сахар даёт вкус ирисок или сливочной помадки, карамельный вкус.
Galina
Ответить27.03.2010 05:48
Solnishko!!!!!5555
5061909
Ответить06.06.2010 03:18
Все Ваши рецепты смотрю и читаю просто с замиранием, не лесть нет смысла льстить. Это правда. А по поводу правильности написания, я вот и с русской клавиатурой пишу так, что потом когда перечитываю просто хохочу в голос, у меня вообще проблема во первых я переставляю буквы а в добавок ещё и слоги пропускаю. Так что порой подружки просят "расшифровать" написанное. А вот то что вы делаете руками это заслуживает огромного уважения и похвалы.И то как Вы отреагировали на колкость, ещё раз делает Вам уважение!
irinairene
Ответить19.08.2010 21:29
555555555
