Апельсиново-кумкватный взрыв или вариант апельсинового пирога

В миску просеять муку

В теплом молоке развести дрожжи и сахар, всыпать 1/3 муки

Поставить в теплое место для созревания на 20 минут

Апельсины помыть, подсушить полотенцем и снять с них цедру

Кумкваты мелко порубить и тщательно перебрать, удаляя косточки

В подошедшую опару всыпать соль, ванилин, вбить яйцо и размешать

Сливочное масло растопить, добавить к нему 2 ст.л. опары, хорошо перемешать и соединить с основной опарой.

Подсыпая постепенно муку, замесить тесто. Добавить к нему цедру и кумкваты, вымесить до однородности. Тесто д.б. мягким, но не прилипать к рукам. Ударить тесто об стол 2 раза, скатать в шар и поставить в теплое место на подход на 1 час.

НАЧИНКА:

Мытые и сухие апельсины прокрутить через мясорубку, удалить косточки, тщательно перебирая руками; соединить с кумкватами, всыпать сахар и крахмал и хорошо перемешать.

Подошедшее тесто разделить на 2 части: малую и большую.

Большую часть раскатать по размеру формы+бортики

Форму смазать слив.маслом и присыпать панировкой.

Раскатанный пласт теста с помощью скалки перенести в форму и аккуратно распределить.

Выложить начинку, загнуть равномерно бортики.

Малую часть теста раскатать, разрезать на полоски и украсить ими верх пирога.

Смазать пирог взбитым яйцом.

Печь в разогретой духовке (t=180*C) до готовности (проверять сухой лучиной или тонким ножом). Ориентировочно 45 минут.На дно духовки поставить миску с водой. Готовый пирог смазать слив.маслом и остудить.

Приятного удовольствия!