Стаканчики из теста фило с ванильно-творожным суфле и красными ягодами

Масло растопить на среднем огне

Тесто разрезать на квадратили с гранью 12 см (примерно), должно получиться 10 квадратиков (пока обрабатывается один листочек, другие держать под слегка влажным полотенцем, чтобы не пересыхали)

Кисточкой смазать каждый квадратик сливочным маслом

На один стаканчик 4 квадратика. Складывать их друг на друга как бы звёздочкой, чтобы получился позже красивый и хаотичный зубчатый риснок

Приготовить 10 кофейных или небольших чайных чашки (либо использовать формочки для маффинов)

Сложенные друг на друга квадратики теста аккуратно положить в чашку (формочку), слегка смазанную сл. маслом, прижать тесто к стенкам, по поверхности стенок чашки

Нагреть духовку до 200 градусов

Стручёк ванили разрезать вдоль и выскрести ножом содержимое

Яйца разделить на желтки и белки

Смешать желтки с творогом, содержимым ванильного стручка и мукой до однородности

В хорошо охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить в пышную пену

Продолжая взбивать, всыпать постепенно сахар. Взбивать почти до твёрдых пиков

Очень аккуратно, ложкой подмешать взбитые белки к творожной массе

Полчившуюся массу переложить в кондитерский кулёк

Подготовить ягоды (помыть, посушить и т.п.)

В каждую чашечку выложить немного творожной массы

Положить на массу немного ягод

Выдывить из кулька в чашечки оставшуюся творожную массу

оставшиеся ягоды распределить по чашкам, слегка вдавить в творожную массу

Выпекать в разогретой духовке минут 15, до золотистости теста

Вытащить из духовки, дать немного остыть, ОЧЕНь аккуратно высвободить из чашек (формочек), тесто очень хрупкое

Посыпать сверху сахарной пудрой, лучше всего сервировать ещё тёплыми

Приятного чаепития!