Вход | Регистрация
Паляница киевская по госту для laralaram и ruletka78
Ингредиенты
- мука пшеничная 225 г /275 г
- вода 101 г /121 г
- молоко цельное 23 г /27 г
- дрожжи прессованные 7 г / -
- соль (морская) -/6,5 г
- сахар - /10 г
- масло растительное - /10 г
- продолжительность брожения 180 мин (210)/60 (90) мин
- расстойка хлеба 60 мин
- форма: круглая 21х9 см
- температура духовки +215ц
- время выпечки 35 мин
- вес готового хлеба 750 гр
- опара
- тесто
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление.
Опара.Растворить все дрожжи в теплой смеси молока и воды (101+23) (+30Ц )и оставить на 5-10 мин. После этого добавить 225 гр муки и замесить опару в течение 5 мин. Накрыть и оставить для брожения на 180 - 210 мин в помещении без сквозняков.
Хлеб. Растворить соль и сахар в теплой смеси воды и молока (121+ 27г), добавить в готовую опару и хорошо размешать. Всыпать оставшуюся муку (275 гр) и все тщательно вымесить. В конце замеса добавить растительное масло. Общее время замеса - 10 мин. Тесто накрыть и оставить для брожения на 60-90 мин.
Сформировать круглый хлеб, поместить в смазанную растительным маслом круглую форму 21х9 см, накрыть и оставить на 60 мин для подъема. Когда объем увеличится в 2,5 раза смазать горячей водой и выпекать 35 мин в духовке при +215Ц. Хлеб достать из формы и остудить на решетке.
Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Изумительный хлеб...ароматный и нежный.......попробуйте..... Для Вас Laralaram и Ruletka78... вы любите и собираете рецепты хлеба.....вот еще один интересный рецептик.....
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
wereld
Ответить06.08.2010 01:55
Я не хлебопёк, увы
, но оценить мастерство могу и подарок лостойный!
, но оценить мастерство могу и подарок лостойный!wereld
Ответить06.08.2010 01:56
достойный, sorry
alex$a
Ответить06.08.2010 01:51
Вот здорово! А у нас в Киеве этот хлебушек называют "арнаутка" весом 0.5 кг , если килограммовая буханочка , то "сэлянськый". Отличный у Вас хлебчик вышел!!! 555+++
duduka.markedonskaja
Ответить06.08.2010 01:56
Хлеб просто прекрасный, 555! А я подсела на рецепты от Кыш - и хлеб в разы вкуснее и трепа ненужного в рецептах нет. 
e-cat
Ответить06.08.2010 02:03
Спасибо!!!! 
иррез
Ответить06.08.2010 01:58
Великолепный хлебушек!!!
l@r@4ka
Ответить06.08.2010 02:09
Катюш, ломтики аппетитные какие, дышат даже на фотках 555
mari2020
Ответить06.08.2010 02:12
Хороший хлебушек. Но в полянице сверхукогда то была такая корочка,которая заворачивалась. У нас дома все за нее дрались. Это было самое в ней вкусное.Правда не знаю,какие сейчас поляницы продают в Киеве. Но все равно молодец. За рецепт 5!!!!!!
alex$a
Ответить06.08.2010 02:17
mari2020 И с корочкой продают и без ( просто для корочки надо перед выпеканием сделать боковой надрез сверху на тесте)
( просто для корочки надо перед выпеканием сделать боковой надрез сверху на тесте)alex$a
Ответить06.08.2010 02:19
www.gold.dn.ua/ catalog/18/10015/
nsv03
Ответить06.08.2010 02:21
Аппетитная буханочка!
svlux
Ответить06.08.2010 02:37
Ny Vu daete!!!!Kakou shikarnuu xlebyshek!!!!!!!!10000000000000000+++++++
Nathalya
Ответить06.08.2010 02:41
Отличная выпечка!
Mil@_Mil@
Ответить06.08.2010 02:40
Какой пористый...красавчик!
e-cat
Ответить06.08.2010 02:41
mari2020..у меня в Госте паляница киевская просто круглая...а вот паляница украинская именно с крышечкой!!!!
yasminn
Ответить06.08.2010 02:49
только вчера вечером подумала,что надо найти паляницу по ГОСТу.А тут Вы выкладываете рецепт.Спасибо.5
mellorn
Ответить06.08.2010 02:51
Вкусный хлебушек! 555
mari2020
Ответить06.08.2010 02:58
Катя,это видно теперь такие ГОСТы. Раньше продавалась только с крышечкой.Другой в Киеве просто не было. Была еще Арнаутка. Но это дрругой хлебушек. Он более темный был. Но все равно у вас очень вкусный и красивый хлебушек.
bratyury
Ответить06.08.2010 03:00
Рецепт - убицца! Полный нормалёк. / О, паляница! ГОСТ тебя... допёк!
e-cat
Ответить06.08.2010 03:02
mari2020 ...по Гостам уже давно никто не работает...так что это старый Гост....где-то 70-е годы....
laralaram
Ответить06.08.2010 03:13
Катя, спасибо большое! Хлеб бесподобный!
ЯВенера
Ответить06.08.2010 03:08
Восхищаюсь теми, кто печет хлеб!!!
mari2020
Ответить06.08.2010 03:17
ГОСТ может и был,не спорю,но в продаже без корки не было в Киеве поляницы. Это 100%.Прожила в Киеве 32 года. Помню все....
e-cat
Ответить06.08.2010 03:27
duduka.markedonskaja я знаю что некоторые Госты используют только 3 крупных производителя РОССИИ, а все остальные работают на ТУ и ТИ....- это инфа - 100%!.....ну а жульничать не запретишь к сожалению...радует одно сам для себя жульничать не будешь.....
.....ну а жульничать не запретишь к сожалению...радует одно сам для себя жульничать не будешь.....andreytsibulski
Ответить06.08.2010 03:27
Шикарный хлебушек,555+++!natapit
Ответить06.08.2010 03:38
шикарная паляница!браво Катя!!!
кыш
Ответить06.08.2010 03:34
Очень красивый хлеб!
atemnova
Ответить06.08.2010 04:14
Катенька хлебушек потрясающий, молодец!!!! Я тоже помну с гребешком. Спасибо.555555555555555
манюша
Ответить06.08.2010 04:20
Катюша, браво!
lakshmi - 777
Ответить06.08.2010 04:43
Хлебушек просто класс!
cthueyz
Ответить06.08.2010 04:47
Хлебушек шикарный. А у нас как пекли в тандырах лепешки без всякого ГОСТа, так и пекут. И в каждой лепешечной свой рецепт. На нашем квартале этих лепешечных штук 5, выбирай что больше нравится. Но иногда и хлебушка хочется, тогда печем сами.
шуш
Ответить06.08.2010 05:12
Катюш, ооооочень красивый хлебушек!!! Так сразу поляницы захотелось!!!!
5+5+5+5+
Galina
Ответить06.08.2010 05:50
Katya !solnishko chudesnij hlebushek!55555
krista_!!!
Ответить06.08.2010 10:16
замечательный хлебушек!!!
ветка69
Ответить06.08.2010 13:12
Какая ровненькая у Вас получилась поляница!А всегда сверху надрез ножом делаю,и она как-будто раскрывается.Неужели правда по ГОСТУ клали морскую соль?
Inna_2107
Ответить06.08.2010 13:20
Очень хороший хлеб!!!
katty_r
Ответить06.08.2010 13:53
555рыжий_ангел
Ответить06.08.2010 15:21
отличный хлебушек!frosya5115
Ответить06.08.2010 15:56
вкусненький какой. На выходные сделаю!!!
strelec148
Ответить06.08.2010 20:53
не знаю какие ГОСТы на Украине...и какой он должен быть в идеале...с крышечкой или нет...но Катин хлеб однозначно удался! 5!
vicus
Ответить07.08.2010 00:08
alex1646b
Ответить11.08.2010 12:15
Очень вкусный, ароматный хлеб, с хрустящей корочкой. Кажется, что получается просто огромный, но, учитывая, что хлеб просто тает во рту, съедается за считанные минуты.А аромат хлеба в доме потрясающий!
Жаль, что сейчас Гостов никто не придерживается. Я - за Госты!
За рецепт огромное спасибо!
В подтверждение моих слов есть фото,его можно посмотреть в блоге фотоотчет
irina-kolyshkova
Ответить15.09.2010 03:07
555spirit7
Ответить13.12.2012 23:43
На днях открыла для себя этот рецепт.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Хлебушек получился именно такой, как был ТОГДА.
Но не с первого раза. Для себя вынесла (с моими дрожжами) время брожения необходимо максимальное, по рецепту.
Но теперь НЕ буду покупать хлеб. только печь!!!
Еще раз СПАСИБО!!!
