Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль

Ингредиенты

белый виноград без косточек – 1 ст.
кипяченая вода – примерно 1/2-1 ст.
репчатый лук -1-2 луковицы среднего размера
филе кабалы или палтуса – 500 г.
белое сухое вино – 1/4 ст.
сливочное масло – 30-40 г.
соль
перец
для соуса бешамель
сливочное масло – 50 г.
мука – 2 ст.л.
молоко – 1 ст.
сливки 20% - 1 ст.
яйцо – 1 шт.
соль
рис

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 1

1. А для счастья нужно не так уж и много...

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 2

2. Итак, виноград положить в кастрюлю, налить воды, чтобы она закрыла весь виноград, довести до кипения и варить 3 минуты. Отвар слить, но не выливать, он нам еще понадобиться(!)

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 3

3. Тем временем мелко режем лук.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 4

4. Растопить сливочное масло на сковороде, положить лук, на лук рыбу. Посолить, поперчить.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 5

5. Вылить вино и ¼ ст. виноградного отвара. Закрыть крышкой. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и держать рыбу 10 минут.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 6

6. Готовим соус Бешамель. Растопить сливочное масло. Обжарить муку. Постепенно вливать горячее молоко и сливки, постоянно помешивая. Соус не должен быть густым. Добавить соль по вкусу.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 7

7. Дать соусу остыть, добавить взбитое яйцо.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 8

8. Рыбу из сковороды выложить в жаропрочную посуду, обложить виноградом. Мне всегда жалко выкидывать соус, в котором тушилась рыба. Я его выливаю на рыбу с виноградом.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 9

9. Готовый соус Бешамель вылить на рыбу.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 10

10. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить рыбу на верхнюю полку духовки. Выпекать до появления золотистой корочки (примерно 30 мин.).

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 11

11. В это время готовим рис. Как я варю рис: в сковороде растапливаю сливочное масло (примерно столовую ложку). Добавляю 1 ст. риса, специи по вкусу. Обжариваю, помешивая, до прозрачного состояния. Масло должно обволочь каждую рисинку. Заливаем 2 ст. кипятка. Накрываем крышкой, оставляем до готовности, не помешивая во время варки.

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 12

12. Кушать подано. Приятного аппетита!

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль: шаг 13

13. Рыба получается очень нежная. Попробуйте, не пожалеет.

1 / 13

2 / 13

3 / 13

4 / 13

5 / 13

6 / 13

7 / 13

8 / 13

9 / 13

10 / 13

11 / 13

12 / 13

13 / 13

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:4
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:8029
Понравилось:42
Автор:linden2003
Создан:13 сентября 2010, 02:46
Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Хотела на выходные приготовить запеченного сазана с луком. А тут такая тема дуэли... Хорошая возможность выставить один из моих любимых рецептов. Поехала сегодня на рыбный рынок.Но к сожалению, не было там камбалы. Нашла палтуса, но не понравился он мне – явно раз 10 размороженный, перемороженный. Времени было в обрез, ехать еще куда-то было уже некогда. Взяла на свой страх и риск тилапию, и от этого блюдо ничуть хуже не стало.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
42 человек оценили

Сохранить рецепт
12 человек сохранили

Подборки рецептов

У нас к сожалению выбор невелик.Очень люблю типапию,но она бывает в продаже раз в 3 месяца и то не застанешь.Больше пангасиус,морской окунь,судак.Но блюдо беру на заметку,понравилось! *THUMBS UP*

linden2003

13.09.2010 03:53

Филе "белой" рыбы с виноградом / дуэль

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии