Творожные кексы с кокосом

Заранее приготовьте формочки для кексов: смажьте их маргарином и чуть посыпьте манкой или сухарями панировочными.

Иэюм промыть и положить на бумажное полотенце для просушки.

Тесто: масло или маргарин натереть на крупной терке. К нему добавляем: творог (у меня 5%жирности), его чуть размять вилкой, яйцо, сметану (ложку без горки,у меня 15% жирн.), сахар-песок, ванильный сахар и кокос. Все хорошо размешать и взбить миксером или венчиком.

Теперь просеять 150г муки и смешать с разрыхлителем. Добавляем ее в нашу творожную массу. Хорошо размешать и добавить изюм. Размешать ложкой.

Теперь в тесто порциями добавляем остальную муку (100г) и замешиваем не крутое тесто. Оно получится мягким, приятным на ощупь. Чтобы кекс были мягкими не желательно больше добавлять муку (но это зависит от величниы яйца и жирности сметаны).

Из теста скатать шарики, под размер формочки.

Готовые шарики положить в подготовленные формочки.

Теперь делаем посыпку для кексов: в мисочке смешать сахар, муку, масло и руками перетереть в крошку.

Этой кройшкой посыпать кексы и чуть прижать ее рукой к шарикам.

Отправляем наши кексы в заранее разогретую духовку до 180град. Цельсия на мин 20-30. Зависит от размера кексов.

Через 20 мин проверьте их дерев.палочкой, если сухая- кексы готовы. Мои кексы готовились 30мин.

Кексы остудить в формочках и выложить на блюдо. Я готовила вечером, поэтому аккуратно сложила их в пакет. Утром были мягенькие и вкусные. Приятного аппетита!