Ржано-пшеничный хлеб

Ингредиенты

мука ржаная - 250 г
мука пшеничная (хлебопекарная) - 170 г
дрожжи ("саф-момент") - 1,5 ч.л.
вода (горячая, вместе с квасным суслом) - 290 мл.
сусло квасное - 1 ст.л.
масло растительное - 1 ст.л.
соль - 1,75 ч.л.
сахар - 1,5 ст.л.
кориандр (молотый) - 0,25-0,75 ст.л.
уксус (пряный или яблочный) - 0,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Ржаную и пшеничную муку взвесить и просеять через сито.

2. В мерный стакан положить столовую ложку квасного концентрата (сусла), долить теплой воды до отметки 290 мл. В моей хлебопечке вначале закладываются жидкие ингредиенты, ориентируйтесь на инструкцию к своей хлебопечке. В форму налить разведенный квасной концентрат (сусло), добавить масло, уксус.

3. Добавить просеянную муку. По углам положить сахар, соль, кориандр, в середину - дрожжи.

4. Если в Вашей хлебопечке есть режим "Ржаной хлеб", готовьте хлеб на этом режиме, увеличив время выпечки с 40 минут до 1 часа. В моей хлебопечке нет режима "Ржаной хлеб", потому пришлось искать выход из положения. В меню выбрать режим "Хлеб без глютена" (7), вес 700 г.

5. Во время замеса следим за колобком, если тесто липнет к стенкам, добавляем несколько мерных столовых ложек пшеничной муки (я добавляла 3 ложки), если тесто крутое, то добавляем воду, чайной мерной ложкой.

6. Через 1 час отключить этот режим. тесто уже достаточно поднимется. Если тесто не достаточно подошло ( такое бывает, когда в квартире прохладно), то накройте выключенную хлебопечку полотенцем и оставьте на полчаса.

7. Включить режим "Печь" (12), выпекать хлеб 1 час.

8. Через 15 минут вынуть готовый хлеб из формы, завернуть в полотенце, дать остыть.

9. Мои домашние не выдержали, не дали хлебу остыть, потому хлеб нарезала теплым.

10. Приятного аппетита!

1 / 10

2 / 10

3 / 10

4 / 10

5 / 10

6 / 10

7 / 10

8 / 10

9 / 10

10 / 10

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:23847
Понравилось:34
Автор:Елена М
Создан:13 января 2011, 23:31
Каталоги:Выпечка Хлеб

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
34 человек оценили

Сохранить рецепт
12 человек сохранили

Подборки рецептов

Испекла сегодня хдеб по Вашему рецепту. Все получилось отлично. У меня хлебопечка тоже без режима "Ржаной хлеб", по началу очень расстроилась, но потом стала искать выход. Рада что отсутствие спец. режима не помеха для выпечки ржаного хлеба. Спасибо большое за рецепт!

Елена М

26.12.2011 10:51

Ответить

Рада,что все получилось! @}--}--