Бисквитный рулет от pechenka_yulya

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Готовим тесто:

Яйца разделяем на белки и желтки.

Белки с щепоткой соли взбиваем в крепкую пену.

Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.

Соединяем муку с крахмалом.

В желтковую массу просеиваем мучную смесь и выкладываем 1/3 часть белков.

Аккуратно перемешиваем и выкладываем оставшиеся белки.

Складывающими движениями соединяем белковую массу с желтковой.

Форму застилаем бумагой для выпечки и выкладываем тесто, ровняем и отправляем в духовку минут на 10-12, до готовности.

Горячий бисквит вместе с бумагой сворачиваем в рулет, накрываем полотенцем и даём ему остыть.

Пока рулет остывает делаем крем.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой в мягкий крем, добавляем маскарпоне и еще раз недолго всё взбиваем.

Остывший рулет разворачиваем, освобождаем от бумаги, смазываем кремом.

Аккуратно сворачиваем.

Остатками крема обмазываем рулет и поливаем растопленным шоколадом.