Десерт "хрустящий шоколад"

1. Ну вот мои Дорогие Кулинары..я снова с Вами...я вернулась...... Мне удалось поучавствовать в интересном проэкте))))....меня пригласили сделать торт.. для Юбилейной программы одной известной телепередачи...Главным условием было..чтобы торт был украшен продуктами Гастрономии.....вот что получилось:

2. А теперь..вернемся к Песчаным розам.... вот продукты....все лимоны в кадр не влезли))))

3. Хлопья измельчить скалкой, но не сильно!

4. Молочный шоколад темперировать....

5. Перемешать с шоколадом измельченные хлопья и цедру....

6. Затем эту массу, выкладываем под кольцо на пергамент..аккуратно распределяем вилкой..и даем шоколаду застыть. Примерно минут 40 при комнатной температуре..потом можно в холодильник...

7. Для мусса: Желтки растереть с сахаром....

8. Молоко + сливки довести до кипения....

9. Вылить горячую молочную смесь в желки, постоянно мешая!, вернуть смесь на плиту..уварить до легкого загустения.....и вылить английский соус через сито, в шоколад.....

10. Все перемешать до однородности, дать остыть. Можно накрыть пленкой....

11. Затем взбить 300мл сливок смешать с шоколадной смесью, разложить по креманкам, в каждую креманку, положить по Песчанной розе, и украсить свежей малиной. Приятного аппетита!